Donuty bananowo-owsiane/ Banana-oatmeal donuts

Dzisiejszy wypiek powstał już jakiś czas temu. Niestety przepis wymagał dopracowania. Donuty były pyszne, ale niestety bardzo kruche. Dzięki dodaniu siemienia lnianego są takie, jakie powinny. Pachną bananami i cynamonem i są bezglutenowe :) Zachęcam do spróbowania :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   

Scroll down for English

Donuty bananowo-owsiane

Składniki:

• 2 szklanki mąki owsianej*
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia*
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 1/3 szklanki oleju
• 3 średniej wielkości bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami ciepłej wody
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
W jednej misce mieszamy razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz przyprawy. 

W drugiej misce banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy olej oraz siemię lniane. Wsypujemy suche składniki, mieszamy do połączenia.

Ciasto przekładamy do formy na donuty (ja mam silikonową, więc nie muszę już jej natłuszczać). Każdego donuta posypujemy posiekaną czekoladą.  
Pieczemy ok. 15-20 minut. 

*jeśli donuty mają być całkowicie bezglutenowe pamiętajcie o użyciu bezglutenowej mąki i proszku do pieczenia 

I have prepared these donuts twince. The first time they were very delicious, but too tender. So I decided to add ground flaxseed and now they are perfect :) 

Follow me on Facebook

Banana and oatmeal donuts

Ingredients:

• 2 cups oatmeal*
• 1/3 cup sugar
• 3 tsp baking powder*
• 2 tsp cinnamon
• pinch of nutmeg
• pinch of ground cloves
• 1/3 cup vegetable oil
• 3 medium-sized ripe bananas
• 1 tbsp ground flaxseed, combined with 3 tbsp warm water
• 50 g vegan chocolate, chopped

Grease your donut pan (I use silicone one, so it's not necessary) and heat your oven to 180 degrees.

In a first bowl, combine the flour, baking powder, sugar and spices. 
In a second bowl, mash bananas with fork. Add oil and flaxseed mixture and mix thoroughly.
Add dry components into the bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.
Spoon the batter into your donut pan. Sprinkle every donut with chopped chocolate.
Bake for 15- 20 minutes.

*If you want to make donuts gluten-free, use gluten-free flour and baking powder

Wegańskie piernikowe ludziki z burakiem/Vegan gingerbread men with beetroot

Dzisiaj mam dla Was pierwszy przepis z serii JADALNE PREZENTY. Ciasto przygotowane jest z dodatkiem puree z buraków i przypraw korzennych. Ciasto nie wymaga leżakowania, jest dość ciężkie, ale dzięki temu długo utrzymuje świeżość. W środku z czekoladą. Polecam jako prezent, szczególnie dla najmłodszych. 

Oczywiście, jeśli nie macie formy w kształcie ludzików, z podanego przepisu można przygotować także muffinki czy inne kształty :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku 

Scroll down for English

Piernikowe ludziki 

Składniki:
na ok. 20 ludzików

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru, najlepiej brązowego
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 szklanki puree z gotowanych buraków
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszane z 6 łyżkami wody

• kilka kostek czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Foremki smarujemy olejem.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek, sól i przyprawę do piernika.

W drugiej misce dokładnie mieszamy mokre składniki: puree z buraków, olej mleko i siemię lniane.

Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy do połączenia się składników.

Do foremek przekładamy ciasto. Najpierw wykładamy ciasto do 1/3 wysokości foremki, następnie wciskamy pół kostki czekolady, przykrywamy ciastem do 2/3 foremki. 

Pieczemy ok. 20-25 min.   

This is my first recipe from series: EDIBLE GIFTS. I prepared this batter with beetroot puree and gingerbread spices. Thanks to that, men are longer fresh and delicious. I recommend this recipe especially for children.

Of couse, if you don't have gingerbread men's pan, you can also use other pan or bake muffins.

Follow me on Facebook 


Vegan gingerbread men

Ingredients:

• 3 cups all-purpose flour
• 3/4 cup cocoa
• 1 cup brown sugar
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• pinch of salt
• 4 tsp gingerbread spice 
• 2 cups puree from cooked beetroots
• 1/3 cup vegetable oil
• 3/4 cup vegetable milk
• 3 tbsp ground flaxseed, combined with 6 tbsp water

•  small pieces of vegan chocolate

Preheat oven to 190 degrees. Grease your pan with oil.

In first bowl mix together dry ingredients: flour, cocoa, soda, baking powder, salt and gingerbread spice.

In second bowl mix together wet ingredients: beetroot puree, oil, milk and flaxseed mixture.

Pour the liquid components into the first bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.

Spoon the batter into your pan (Pour the batter into muffin cups 1/3 full, add one chocolate piece and then pour the batter 2/3 full).

Bake for 20-25 minutes.

Wegańskie bananowe bułeczki z daktylowo-piernikowym nadzieniem/ Vegan yeasted banana buns with date-gingerbread filling

Jesień zbliża się wielkimi krokami, pogoda nas niestety nie rozpieszcza... Właśnie dlatego w mojej kuchni zaczyna ulegać przeobrażeniu także jadłospis. Dzisiejszy przepis to przeobrażenie przepisu na Drożdżowe ciasto bananowe z poprzedniego wpisu. Nadzienie jest obłędne, przygotowane z daktyli z dodatkiem orzechów i pachnące cynamonem. Polecam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English

Wegańskie bananowe bułeczki z daktylowo-piernikowym nadzieniem

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki ciepłego mleka sojowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Składniki na ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
• 3/4 szklanki bananów (3 sztuki), rozgniecionych widelcem
• szczypta soli

Składniki nadzienia:
Inspiracja: tutaj

• 1 szklanka daktyli
• 1/3 szklanki mleka sojowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych

Przygotowanie:

Aby przygotować zaczyn, do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy z cukrem. Odstawiamy na ok. 10 min.

Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, dodajemy olej, banany i przygotowany zaczyn.Wyrabiamy elastyczne ciasto (ok.10 min).

Przygotowane ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 2 godz.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Daktyle zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na ok. 10 min.
Daktyle odcedzamy. Miksujemy razem z mlekiem i przyprawami na gładką pastę.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Na cieście rozprowadzamy pastę, posypujemy orzechami i zwijamy w roladę.

Kroimy na plastry o grubości 2,5 cm. Układamy w tortownicy rozcięciem do góry, zachowując odstępy ok. 3- 4 cm pomiędzy bułeczkami. Wierzch smarujemy odrobiną mleka sojowego. Odstawiamy na 1 godzinę

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy 25-30 min. Studzimy w piekarniku.

Przygotowane bułeczki można posmarować dodatkowo syropem klonowym. 

You must prepare these buns. They are so delicious. They also contain only 3 tablespoons of coconut oil. But the best thing is filling: dates, walnuts and warming spices!!!

Follow me on Facebook

Vegan yeasted banana buns with date-gingerbread filling

Ingredients:

Dough:

• 20 g active yeast
• 3 tbsp lukewarm soy milk
• 1 tbsp brown sugar

• 1 1/2 cup all-purpose flour
• 3/4 cup whole wheat flour
• 5 tbsp brown sugar
• 3 tbsp coconut oil, melted
• 3/4 cup mashed bananas
• pinch of salt

Filling:

• 1 cup dates
• 1/3 cup soy milk
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp gingerbread spice mix
• 1/2 cup walnuts, finely chopped

Dissolve  active yeast with sugar and lukewarm milk. Let the yeast and water sit at room temperature for 10 minutes, until the mixture has bubbled and expanded.

Mix together all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, salt. Add coconut oil, bananas and prepared yeast mixture. Knead everything together—by hand or mixer, till you've made a smooth dough.

Form a smooth ball, place the dough in a lightly greased bowl. Cover the bowl, and allow the dough to rise, at room temperature about 2 hours.

While the dough is rising, make the filling. Pour dates over warm water. Set aside for 10 minutes. Strain dates, mix together with milk and spices until smooth.

After this time, transfer the dough to a lightly greased work surface, knead once more and roll it into a rectangle.

Spread the dough with the filling mixture and sprinkle with walnuts. Starting with a short end, roll the dough into a log and cut it into 2,5 cm slices.

Place the buns in a lightly greased  pan. Spread them with soy milk. Cover the pan and let the buns rise until they’re nearly doubled, about 1 hour.

Preheat oven to 180 degrees.

Bake for 25-30 minutes. 

You can also spread buns with maple syrup