środa, 30 marca 2016

Mazurek z kremem daktylowo-chałwowym

Święta, święta i po świętach... A ja, jak zwykle nie wyrobiłam się z publikacją nowych przepisów :) Tegoroczna Wielkanoc była dla mnie wyjątkowo pracowita. Byłyśmy z mamą odpowiedzialne za przyrządzenie słodkości. Musiałam więc stanąć na wysokości zadania i wybrać takie ciasta, które przypadną do gustu mojej niewegańskiej rodzince.

Pierwsze, co przyszło mi do głowy - to oczywiście MAZUREK. Zawsze przygotowywała go babcia, z ogromną ilością bitej śmietany i kajmakiem. Zadanie nie należało więc do najprostszych. Obmyślałam kilka dni, jak przyrządzić coś równie pysznego, ale po pierwsze wegańskiego, a po drugie dużo zdrowszego. 

Postanowiłam, ze kruche ciasto przygotuję z przepisu z programu Zielona rewolucja Marty Dymek. Po zeszłorocznej klapie, jeśli chodzi o wegańskie kruche ciasto, musiałam zdecydować się na przepis - pewniak. Marta i tym razem nie zawiodła i kruche ciasto okazało się absolutnie doskonałe.

Po kruchym cieście przyszła pora na wybór kremu. Miał być słodki, ale bez cukru. W tym przypadku oczywiście niezawodne okazały się daktyle. Ponieważ moja rodzinka uwielbia chałwę, postanowiłam, że połączę je z pastą tahini. Dla zrównoważenia smaku przesłodkiego kremu i jako ozdobę, wykorzystałam pestki granatu.

Cały ten przepis okazał się strzałem w 10! Za rok z pewnością go powtórzę :)

W ramach przekonywania rodziny do diety bezmięsnej przyrządziłam też JAGIELNIK ze spodem daktylowo-makowym i polewą czekoladową (zdjęć brak, ale muszę go powtórzyć i wtedy przepis na pewno trafi na bloga) oraz pastę bezjajeczną i pasztet z pestek słonecznika. Moja rodzina do dziś nie może się nadziwić. Choć piernik z dodatkiem buraka lub muffiny z dynią nie są już dla nich zaskoczeniem, to sernik bez sera, pasztet bez mięsa i pasta jajeczna bez jajek cały czas wzbudzają niemałe zaskoczenie :)

Przepraszam Was za nieciekawe zdjęcie, ale niestety nie miałam ani czasu, ani warunków, żeby pstrykać fotki (może w przyszłym roku będzie lepiej).

Zachęcam Was do polubienia Cukierni Marzeń na Facebooku


MAZUREK Z KREMEM DAKTYLOWO-CHAŁWOWYM

Składniki spodu:
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki zimnego oleju kokosowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 3 łyżki lodowatej wody
Składniki kremu:
  • 1 szklanka suszonych daktyli, najlepiej ekologicznych
  • woda z namaczania daktyli
  • 3-4 łyżki tahini
  • pestki granatu, do dekoracji

Przygotowanie spodu:
 
Wszystkie składniki (oprócz wody) przekładamy do blendera i siekamy,

Następnie dodajemy wodę i krótko wyrabiamy ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przycinamy do dowolnego kształtu. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Ciasto wyciągamy z lodówki, przekładamy na blachę do pieczenia i nakłuwamy widelcem na całej powierzchni.

Pieczemy ok. 20 min.

Przygotowanie kremu:

Aby przygotować krem, należy wcześniej na ok. 1-2 godziny namoczyć daktyle w ciepłej wodzie.

Po tym czasie daktyle odcedzamy (wodę z moczenia zostawiamy!). Przekładamy do blendera, dodajemy pastę tahini (ilość zależy od tego, jak bardzo chałwowy smak lubcie). 

Daktyle z pastą miksujemy, w razie potrzeby dodajemy wodę z moczenia daktyli, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Na upieczonym i wystudzonym spodzie rozsmarowujemy przygotowany krem. Dowolnie dekorujemy.

środa, 16 marca 2016

Ekstremalnie kokosowe wegańskie muffiny/ Extremely coconut vegan muffins

Dzisiejsze muffiny są wprost naładowane kokosem. Mamy tu olej kokosowy, wiórki kokosowe, jogurt kokosowy, syrop kokosowy i chipsy kokosowe! Są przepyszne, wilgotne i naprawdę kokosowe :) Zapraszam Was do wypróbowania przepisu.

Zachęcam do polubienia Cukierni Marzeń na Facebooku

Scroll down for English.  




Muffiny kokosowe

Składniki:
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego, roztopionego
  • 1 szklanka jogurtu sojowego*
  • 1/3 szklanki syropu kokosowego*
  • 1 1/2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami wody
  • chipsy kokosowe lub wiórki kokosowe, do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól i wiórki kokosowe.

W drugiej misce ubijamy razem mokre składniki: olej kokosowy, jogurt, syrop i mieszankę z siemienia lnianego.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do foremek na muffiny. Posypujemy chipsami kokosowymi lub wiórkami.

Pieczemy ok. 20 min.

* Użyłam jogurtu sojowego kokosowego, niesłodzonego Provamel. Syrop kokosowy można zastąpić cukrem kokosowym lub dowolnym syropem. 



Extremely coconut vegan muffins

Ingredients:

  • 3/4 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup whole wheat flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 1/2 cup shredded coconut
  • 1/2 cup coconut oil, melted
  •  1 cup soya yoghurt (I used coconut yoghurt Provamel)
  • 1/3 cup coconut syrup (you can use coconut sugar or other syrup instead)
  • 1 flaxseed egg (1 1/2 tbsp flaxseed+3 tbsp water)
  •  coconut chips or shredded coconut, to decorate

Preheat oven to 180 degrees.

In first bowl, mix together flours, baking powder, baking soda, salt and shredded coconut.

In second bowl whisk together coconut oil, joghurt, coconut syrup and flaxseed egg.

Stir wet ingredients into dry ingredients, until just combined.

Divide batter among muffin cups. Sprinkle with coconut chips or shredded coconut.

Bake about 20 min.

środa, 3 lutego 2016

Zdrowe donuty kokosowe bez pieczenia

Skoro Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, nie mogło zabraknąć nowego przepisu :) W tym roku jest to jednak całkowicie inny przepis, ponieważ nie wymaga pieczenia. Pączki są surowe i przepyszne, a w dodatku zdrowe. Składają się z samych, dobrych dla naszego zdrowia składnikó :)

Jeśli wolicie bardziej tradycyjne przepisy, poniżej linki do receptur z lat poprzednich :)
Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   

Scroll down for English  



DONUTY KOKOSOWE BEZ PIECZENIA

Składniki (8 małych donutów):
  • 3 łyżki kakao, najlepiej surowego
  • 2 łyżki mleka roślinnego bez cukru lub wody
  • 1 szklanka mąki kokosowej
  • 2 łyżki syropu kokosowego, klonowego, z agawy
  • 12-14 daktyli
Składniki polewy:
  • 1/8 szklanki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 1 łyżka syropu klonowego, z agawy
  • dodatki do posypania (u mnie płatki róż i wiórki kokosowe)

Przygotowanie:

Daktyle namaczamy w wodzie na ok. 1h.

Po tym czasie odcedzamy. Miksujemy razem z pozostałymi składnikami (jeśli masa jest zbyt sypka, dodaj mleka lub wody).

Z powstałej masy formujemy donuty (ja użyłam silikonowej formy do pieczenia donutów, wciskając w nią dokładnie ciasto).

Odstawiamy do lodówki na ok. 1 h.
  
Po tym czasie przygotowujemy polewę. Mieszmy razem wszystkie składniki. Następnie zanurzamy każdego donuta w przygotowanej polewie. Posypujemy ulubionymi dodatkami :)



RAW COCONUT DONUTS

Ingredients:
  • 3 tbsp cacao powder
  • 2 tbsp vegetable milk or water
  • 1 cup coconut flour
  • 2 tbsp coconut, maple or agave syrup
  • 12-14 dates
 Glaze ingredients:
  • 1/8 cup cacao powder
  • 2 tbsp coconut oil, melted
  • 1 tbsp coconut, maple or agave syrup

Soak dates for 1 h.

Blend all donuts ingredients. Shape the dough into donuts (I used silicone donut pan).

Let cool in freezer for 1 h.

Make chocolate glaze by mixing cacao powder, coconut oil and syrup.

Dip each donut in chocolate. Sprinkle them with whatever you like (I used dried rose petals and coconut).

środa, 16 grudnia 2015

Wegańskie piernikowe muffiny

Jakiś czas temu odstawiłam kupne słodycze. Czasem jadam tylko batony na bazie daktyli i orzechów. Często przygotowuję też w domu zdrowe zamienniki popularnych słodkości. Tym razem padło na muffiny :) Moja wersja nie zawiera cukru, jest wzbogacona o dodatek puree z buraków i pachnie Świętami. Żeby nadać muffinom słodki smak użyłam syropu kokosowego. Ma on dodatkowo korzenny posmak, wzmacnia więc smak przyprawy do piernika. Jeśli go nie macie, spokojnie możecie go zastąpić, np. syropem klonowym. Jeśli lubicie słodsze wypieki - dodajcie więcej syropu lub dodatkowo cukier kokosowy :)



PIERNIKOWE MUFFINY Z BURAKIEM
Składniki (10 sztuk):
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 szklanka puree z buraków (gotowanych lub pieczonych)
  • 1/4 szklanki syropu kokosowego/klonowego
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/3 szklanki mąki owsianej
  • 1/3 szklanki orzechów nerkowca, posiekanych

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Siemię lniane zalewamy 6 łyżkami wody. Odstawiamy na 5 min.
Siemię miksujemy razem z puree z buraków, syropem kokosowym, solą, proszkiem, sodą, przyprawą do piernika, skórką pomarańczową i olejem. Dolewamy mleko, ponownie krótko miksujemy.
Do mokrych składników dodajemy suche: mąkę orkiszową, pszenną owsianą oraz kakao. Mieszamy tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy orzechy.
Ciasto przekładamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 20-25 min. 


VEGAN GINGERBREAD MUFFINS
 

Ingredients:
  • 2 tbsp ground flaxseed, combined with 6 tbsp water
  • 1 cup puree from cooked beetroot
  • 1/4 cup coconut or maple syrup (or more)
  • pinch of salt
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 1/2 gingerbread spice mix
  •  zest from 1 orange
  • 1/4 cup vegetable oil
  • 1/4 cup vegetable milk
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1/2 cup whole wheat flour
  • 1/2 cup spelt flour
  • 1/3 cup oatmeal
  • 1/3 cup cashews, chopped

Preheat oven to 180 degrees.


In first bowl mix together flaxseed, beetroot puree, coconut syrup, salt, baking soda and powder, orange zest and oil. Add milk, mix shortly.

In second bowl mix together whole wheat flour, spelt flour, oatmeal and cocoa powder

Pour the liquid components into the first bowl. Add cashews. Fold it all together with a spatula until just combined.


Pour the batter into muffin cups 3/4 full. 

 
Bake for 20-25 minutes.

sobota, 7 listopada 2015

Pomarańczowo-migdałowe ciastka z ciecierzycy

Ciastka z ciecierzycy tak nam zasmakowały, że postanowiłam przygotować je w jeszcze jednej wersji, bardziej jesiennej. Zamiast masła z orzeszków ziemnych wykorzystałam masło migdałowe, kawałki migdałów dodałam też do ciastek. Oprócz tego wzbogaciłam je świeżo otartą skórką pomarańczową. Jeśli chcecie możecie też spróbować wersję z 1 łyżeczką cynamonu. Będą pachniały korzennie, a przy takiej pogodzie jest to wielce wskazane :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   


Pomarańczowo-migdałowe ciastka z ciecierzycy

Składniki (20 ciastek):
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 1/4 szklanki masła migdałowego
  • 1/4 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka skórki z pomarańczy, świeżo startej

  • 1/4 szklanki płatków migdałowych plus dodatkowe do dekoracji
  • 1/4 szklanki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
 

Wszystkie składniki, oprócz płatków migdałowych i czekolady, dokładnie miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy migdały i czekoladę, mieszamy. 
 

Z powstałej masy formujemy kulki, każdą z nich spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Dekorujemy płatkami migdałowymi, delikatnie wciskając je w ciastka. 

Pieczemy 15-20 min. Po tym czasie ciastka są jeszcze lekko miękkie. Po ostudzeniu ich konsystencja jest idealna, są kruche i długo świeże.
 

Smacznego :) 


Almond & orange chickpea cookies







Ingredients:
  • 1 can chickpeas, drained and rinsed
  • 1/4 cup almond butter
  • 1/4 cup almond meal
  • 2 tbsp maple syrop  
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp orange zest
  • 1/4 cup almond flakes 
  • 1/4 cup chocolate, chopped
Preheat your oven to 180 degrees and line two baking trays with parchment paper. Set aside.
Wash the chickpeas well and place all ingredients into a food processor (exept almond flakes and chocolate). Blend for a minute, until ingredients are well combined and the dough is smooth and creamy. Add chocolate and almond flakes, mix together.

Using a spoon, scoop the biscuits into balls and place onto the baking trays. Then press the biscuits down with your hands and top with a more almond flakes. 


Bake for 15-20 min.