Mazurek z kremem daktylowo-chałwowym

Święta, święta i po świętach... A ja, jak zwykle nie wyrobiłam się z publikacją nowych przepisów :) Tegoroczna Wielkanoc była dla mnie wyjątkowo pracowita. Byłyśmy z mamą odpowiedzialne za przyrządzenie słodkości. Musiałam więc stanąć na wysokości zadania i wybrać takie ciasta, które przypadną do gustu mojej niewegańskiej rodzince.

Pierwsze, co przyszło mi do głowy - to oczywiście MAZUREK. Zawsze przygotowywała go babcia, z ogromną ilością bitej śmietany i kajmakiem. Zadanie nie należało więc do najprostszych. Obmyślałam kilka dni, jak przyrządzić coś równie pysznego, ale po pierwsze wegańskiego, a po drugie dużo zdrowszego. 

Postanowiłam, ze kruche ciasto przygotuję z przepisu z programu Zielona rewolucja Marty Dymek. Po zeszłorocznej klapie, jeśli chodzi o wegańskie kruche ciasto, musiałam zdecydować się na przepis - pewniak. Marta i tym razem nie zawiodła i kruche ciasto okazało się absolutnie doskonałe.

Po kruchym cieście przyszła pora na wybór kremu. Miał być słodki, ale bez cukru. W tym przypadku oczywiście niezawodne okazały się daktyle. Ponieważ moja rodzinka uwielbia chałwę, postanowiłam, że połączę je z pastą tahini. Dla zrównoważenia smaku przesłodkiego kremu i jako ozdobę, wykorzystałam pestki granatu.

Cały ten przepis okazał się strzałem w 10! Za rok z pewnością go powtórzę :)

W ramach przekonywania rodziny do diety bezmięsnej przyrządziłam też JAGIELNIK ze spodem daktylowo-makowym i polewą czekoladową (zdjęć brak, ale muszę go powtórzyć i wtedy przepis na pewno trafi na bloga) oraz pastę bezjajeczną i pasztet z pestek słonecznika. Moja rodzina do dziś nie może się nadziwić. Choć piernik z dodatkiem buraka lub muffiny z dynią nie są już dla nich zaskoczeniem, to sernik bez sera, pasztet bez mięsa i pasta jajeczna bez jajek cały czas wzbudzają niemałe zaskoczenie :)

Przepraszam Was za nieciekawe zdjęcie, ale niestety nie miałam ani czasu, ani warunków, żeby pstrykać fotki (może w przyszłym roku będzie lepiej).

Zachęcam Was do polubienia Cukierni Marzeń na Facebooku

MAZUREK Z KREMEM DAKTYLOWO-CHAŁWOWYM

Składniki spodu:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki zimnego oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Składniki kremu:

• 1 szklanka suszonych daktyli, najlepiej ekologicznych
• woda z namaczania daktyli
• 3-4 łyżki tahini

• pestki granatu, do dekoracji

Przygotowanie spodu:
 
Wszystkie składniki (oprócz wody) przekładamy do blendera i siekamy,

Następnie dodajemy wodę i krótko wyrabiamy ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przycinamy do dowolnego kształtu. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Ciasto wyciągamy z lodówki, przekładamy na blachę do pieczenia i nakłuwamy widelcem na całej powierzchni.

Pieczemy ok. 20 min.

Przygotowanie kremu:

Aby przygotować krem, należy wcześniej na ok. 1-2 godziny namoczyć daktyle w ciepłej wodzie.

Po tym czasie daktyle odcedzamy (wodę z moczenia zostawiamy!). Przekładamy do blendera, dodajemy pastę tahini (ilość zależy od tego, jak bardzo chałwowy smak lubcie). 

Daktyle z pastą miksujemy, w razie potrzeby dodajemy wodę z moczenia daktyli, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Na upieczonym i wystudzonym spodzie rozsmarowujemy przygotowany krem. Dowolnie dekorujemy.

Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową, bez cukru/Coffee chia mousse with orange jelly, without sugar

Taki orzeźwiający i zdecydowany w smaku deser chodził za mną już od jakiegoś czasu. Orzechowo-daktylowy spód, masa 'serowa' kawowo-czekoladowa z nasionami chia i galaretka pomarańczowa, a w niej zanurzone kawałki pomarańczy. Przepyszny, bardzo kremowy i idealny na Walentynki :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku
 
Scroll down for English
 

Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową
Inspiracja: tutaj

Składniki spodu:

• 1 szklanka migdałów

• 1/2 szklanki daktyli

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem.
Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min.
Migdały miksujemy na mąkę. Dodajemy odsączone z wody daktyle. Całość blendujemy na gładką masę. 
Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Gotowy spód wkładamy do lodówki.

Składniki pianki chia:

• 1 puszka mleczka kokosowego

• 1 szklanka mleka roślinnego

• 4 łyżki nasion chia

• 3 łyżki syropu klonowego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 50 g gorzkiej czekolady

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 1 1/4 łyżeczki agar-agar

Do garnka przelewamy mleczko kokosowe, mleko, dodajemy nasiona chia, syrop klonowy i sok z cytryny. Całość mieszamy i zostawiam na ok. 1 h.
Po tym czasie do masy dodajemy kawę i czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje dodajemy agar-agar i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze ok 10 min.
Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na ok. 10 min do przestudzenia. Następnie przelewamy do przygotowanej tortownicy. Przykrywamy folią, wstawiamy do lodówki na min.3 h.

Składniki galaretki:

• 300 ml soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 1 1/2 łyżeczki agar-agar
• 1 pomarańcza 

Sok pomarańczowy podgrzewamy razem z agar-agar do momentu, aż agar się rozpuści.

Obraną i wyfiletowaną pomarańczę układamy na masie chia. Gdy galaretka zacznie tężeć, zalewamy piankę i wstawiamy do lodówki na ok. 2 h.

I had recipe for this mousse in my mind for some time, but I haven't had time to make it. Crust is made from dates and almonds. Chia mousse is delicious and tastes like a cup of coffee. I would like break this strong coffee and chocolate taste with something refreshing, so I decided to use orange jelly. This recipe is perfect for Valentine's Day :)

Follow me on Facebook
 

Coffee chia mousse with orange jelly

Crust ingredients: 

• 1 cup almonds
•  1/2 cup dates

Bottom of springform pan cover with baking paper. Sides grease with oil.

Soak dates for 30 min.

Grind almonds, add drained dates and blen until smooth.

Scoop out crust mixture in prepared pan. Press firmly. Put aside to refrigerate.

Chia mousse ingredients:

• 1 can coconut milk
• 1 cup vegetable milk
• 4 tbsp chia seeds
• 3 tbsp maple syrup
• 1 tbsp lemon juice

• 50 g vegan dark chocolate
• 3 tbsp instant coffee
• 1 1/4 tsp agar-agar

In a saucepan mix coconut milk and vegetable milk. Add chia seeds, maple syrup and lemon juice. Mix thoroughly. Put aside for 1 hour.

After this time, add chocolate and coffee. Bring everything to boil. Add agar-agar, reduce heat and simmer for 10 min. Put aside for 10 min, then pour into prepared pan. Cover with foil, refrigerate for min. 3 h.

Jelly ingredients:

• 300 ml orange juice, freshly squeezed

• 1 1/2 tsp agar-agar

• 1 orange

In a saucepan mix orange juice and agar-agar. Bring them to boil.
Put peeled and filleted orange on chia mousse. Cover with orange jelly. Refrigerete for 1 hour.

Organizator: WEGANON