Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową, bez cukru/Coffee chia mousse with orange jelly, without sugar

Taki orzeźwiający i zdecydowany w smaku deser chodził za mną już od jakiegoś czasu. Orzechowo-daktylowy spód, masa 'serowa' kawowo-czekoladowa z nasionami chia i galaretka pomarańczowa, a w niej zanurzone kawałki pomarańczy. Przepyszny, bardzo kremowy i idealny na Walentynki :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku
 
Scroll down for English
 

Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową
Inspiracja: tutaj

Składniki spodu:

• 1 szklanka migdałów

• 1/2 szklanki daktyli

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem.
Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min.
Migdały miksujemy na mąkę. Dodajemy odsączone z wody daktyle. Całość blendujemy na gładką masę. 
Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Gotowy spód wkładamy do lodówki.

Składniki pianki chia:

• 1 puszka mleczka kokosowego

• 1 szklanka mleka roślinnego

• 4 łyżki nasion chia

• 3 łyżki syropu klonowego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 50 g gorzkiej czekolady

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 1 1/4 łyżeczki agar-agar

Do garnka przelewamy mleczko kokosowe, mleko, dodajemy nasiona chia, syrop klonowy i sok z cytryny. Całość mieszamy i zostawiam na ok. 1 h.
Po tym czasie do masy dodajemy kawę i czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje dodajemy agar-agar i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze ok 10 min.
Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na ok. 10 min do przestudzenia. Następnie przelewamy do przygotowanej tortownicy. Przykrywamy folią, wstawiamy do lodówki na min.3 h.

Składniki galaretki:

• 300 ml soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 1 1/2 łyżeczki agar-agar
• 1 pomarańcza 

Sok pomarańczowy podgrzewamy razem z agar-agar do momentu, aż agar się rozpuści.

Obraną i wyfiletowaną pomarańczę układamy na masie chia. Gdy galaretka zacznie tężeć, zalewamy piankę i wstawiamy do lodówki na ok. 2 h.

I had recipe for this mousse in my mind for some time, but I haven't had time to make it. Crust is made from dates and almonds. Chia mousse is delicious and tastes like a cup of coffee. I would like break this strong coffee and chocolate taste with something refreshing, so I decided to use orange jelly. This recipe is perfect for Valentine's Day :)

Follow me on Facebook
 

Coffee chia mousse with orange jelly

Crust ingredients: 

• 1 cup almonds
•  1/2 cup dates

Bottom of springform pan cover with baking paper. Sides grease with oil.

Soak dates for 30 min.

Grind almonds, add drained dates and blen until smooth.

Scoop out crust mixture in prepared pan. Press firmly. Put aside to refrigerate.

Chia mousse ingredients:

• 1 can coconut milk
• 1 cup vegetable milk
• 4 tbsp chia seeds
• 3 tbsp maple syrup
• 1 tbsp lemon juice

• 50 g vegan dark chocolate
• 3 tbsp instant coffee
• 1 1/4 tsp agar-agar

In a saucepan mix coconut milk and vegetable milk. Add chia seeds, maple syrup and lemon juice. Mix thoroughly. Put aside for 1 hour.

After this time, add chocolate and coffee. Bring everything to boil. Add agar-agar, reduce heat and simmer for 10 min. Put aside for 10 min, then pour into prepared pan. Cover with foil, refrigerate for min. 3 h.

Jelly ingredients:

• 300 ml orange juice, freshly squeezed

• 1 1/2 tsp agar-agar

• 1 orange

In a saucepan mix orange juice and agar-agar. Bring them to boil.
Put peeled and filleted orange on chia mousse. Cover with orange jelly. Refrigerete for 1 hour.

Organizator: WEGANON

Wegański wieniec makowy/ Vegan poppy seed wreath

Prawdziwe Święta nie mogą obejść się bez makowca. Ja postanowiłam przygotować go w zmienionej formie, jako wieniec makowy. Jestem z tego ciasta szczególnie dumna, bo nie dość, że jest przepyszne, to jeszcze wygląda obłędnie. Jeśli chcecie zachwycić rodzinę podczas tegorocznych świąt, to z czystym sumieniem polecam Wam ten przepis. I kto powiedział, że wegańskie wypieki nie są efektowne???

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English

Wegański wieniec makowy

Składniki:

• 20 g drożdży
• 3 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżeczka cukru

• 2 1/4 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 3/4 szklanki puree dyniowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu

•  masa makowa z tego przepisu
• cukier puder, do posypania

Przygotowanie:
 
Aby przygotować zaczyn, do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy z cukrem. Odstawiamy na ok. 10 min.
 
Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, cynamon, dodajemy olej, puree dyniowe oraz przygotowany zaczyn.Wyrabiamy elastyczne ciasto (ok.10 min).
 
Przygotowane ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 2 godz.
 
Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. 

Na cieście rozprowadzamy nadzienie makowe, zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie zawijamy warkocz zgodnie z instrukcją rysunkową bądź z filmową. Gotowy warkocz przekładamy na natłuszczoną blachę.

Warkocz pozostawiamy do wyrastania na kolejne 1,5 godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Warkocz pieczemy przez 30-40 min.

Po wystudzeniu warkocz posypujemy cukrem pudrem.

In my country we bake cakes with poppy seed filling for Christmas. I'm very proud of this wreath. It is not only delicious, but also looks great.

Follow me on Facebook

Vegan poppy seed wreath

Ingredients:

• 20 g active yeast
• 3 tbsp lukewarm soy milk
• 1 tbsp brown sugar

• 2 1/4 cup all-purpose flour
• 5 tbsp brown sugar
• 3 tbsp coconut oil, melted
• 3/4 cup pumpkin puree
• pinch of salt
• 1 tsp cinnamon

• poppy seed filling from this recipe
• confectioner's sugar, to dust

Dissolve  active yeast with sugar and lukewarm milk. Let the yeast and water sit at room temperature for 10 minutes, until the mixture has bubbled and expanded.
 
Mix together all-purpose flour, sugar, saltand cinnamon. Add coconut oil, pumpkin puree and prepared yeast mixture. Knead everything together—by hand or mixer, till you've made a smooth dough.
 
Form a smooth ball, place the dough in a lightly greased bowl. Cover the bowl, and allow the dough to rise, at room temperature about 2 hours.

After this time, transfer the dough to a lightly greased work surface, knead once more and roll it into a rectangle.

Spread the dough with the filling mixture. Starting with a short end, roll the dough into a log. Make a wreath according to this picture instruction or this film instruction. Place the wreath in a lightly greased  pan.  

Cover the pan and let the wreath rise until they’re nearly doubled, about 1 and 1/2 hours.

Preheat oven to 190 degrees. Bake for 30-40 minutes.  

When cake is cooled, dust with confectioner's sugar.

Wegańska masa makowa, bez cukru/Vegan poppy seed filling without sugar

Dzisiejszym wpisem wkraczam w cykl przepisów świątecznych. Mam mnóstwo pomysłów, mam nadzieję, że większość z nich uda mi się zrealizować. Jeśli macie jakieś sugestie, jakie przepisy świąteczne chcielibyście zobaczyć na blogu, śmiało komentujcie. Postaram się je zrealizować :)

Przepis, który dzisiaj Wam podam jest bazą do wielu innych przepisach. Masę makową możemy wykorzystać do makowców, rogalików czy kuti. Dodatkowo przygotowałam go bez dodatku cukru, słodycz nadają mu daktyle i inne suszone owoce. Polecam :)

Zachęcam Was serdecznie do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English
 

 

Wegańska masa makowa bez cukru

Składniki:

• 1 1/2 szklanki daktyli
• 1 3/4 szklanki maku
• 1 szklanka orzechów, posiekanych*
• 1 szklanka suszonych owoców, posiekanych*
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka rumu lub brandy, opcjonalnie

Daktyle zalewamy na noc 3/4 szklanki gorącej wody. Odstawiamy. Nazajutrz odcedzamy, miksujemy dokładnie (można dodać 2 łyżki wody z namaczania).

Mak również namaczamy na noc w dużej ilości wody lub mleka. Nazajutrz przekładamy do garnka i gotujemy ok. 15 min, często mieszając, aby się nie przypalił. Odcedzamy na gęstym sicie. Mielimy dokładnie.

Dodajemy owoce i orzechy, skórkę pomarańczową, alkohol (opcjonalnie) i przygotowaną pastę daktylową. Mieszamy.
 
Masę makową przechowujemy w lodówce, ale przed użyciem doprowadzamy ją do temperatury pokojowej.

* można użyć dowolnych orzechów i owoców. Ja użyłam 1 szklankę migdałów i po 1/2 szklanki suszonej żurawiny i wiśni 

This is my first Christmas recipe this year. I have a lots of ideas and I hope that I carry out most of them. If you have suggestions what kind of recipes do you need for this Christmas, just tell me. I'll try to fill them :)

Today's recipe is a base for many other recipes. You can use this filling for crescent rolls or Christmas cakes. I made it wihtout sugar, so it's healthier :) Dates give natural sweetness.

Follow me on Facebook
  
Vegan poppy seed filling without sugar

Ingredients:

• 1 1/2 cups dates
• 1 3/4 cups poppy seed
• 1 cup nuts, chopped*
• 1 cup dried fruits, chopped*
• zest from 1 orange
• 1 tbsp rum or brandy (optional)

The day before, soak dates in hot water or vegetable milk. The next day strain dates and blend in food processor (you can use 2 tbsp water soaking).

Poppy seed also soak in water the day before. The next day pour poppy seed in a saucepan, cook for 15 minutes, stiring often. Then drain thoroughly. 

Place poppy seeds into a food processor and process until seeds are ground, about 3 minutes.

Add nuts, dried fruits, orange zest and alkohol (optional) and prepared date paste. Mix well.

* you can use your favourite nuts and dried fruits. I used 1 cup almonds, 1/2 cup dried cranberries and 1/2 cup dried cherries

Różano-chałwowe serniki z nerkowców/Rose-halva cashew cheesecakes

Wstyd się przyznać, ale to mój pierwszy w życiu sernik z nerkowców. Pierwszy kęs - myślę sobie, raczej dziwny, drugi kęs - może być, trzeci kęs - całkiem smaczny, a potem już było tylko - przepyszne. Musiałam odkryć smak, który do tej pory był dla mnie obcy. Jednego jestem pewna, nie będzie to mój ostatni sernik z nerkowców.

W tym przepisie połączyłam dwa smaki, które bardzo lubię - różany i chałwowy. Można przygotować jeden duży sernik, albo, tak jak ja, kilka mniejszych. Zapraszam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English

Różano-chałwowe serniki z nerkowców
Inspiracja: tutaj

Składniki na spód:

• 3/4 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki daktyli
• 3 łyżki tahini

Składniki na masę nerkowcową:

• 1 1/2 szklanki nerkowców, namoczonych na noc
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1/4 szklanki daktyli
• 5 łyżek tahini
• 4 łyżki wody różanej
• 1/3 szklanki mleka migdałowego

• kilka łyżek konfitury różanej
• suszone płatki róż, do posypania

Przygotowanie:

Migdały miksujemy na mąkę*. Dodajemy daktyle i tahini i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Foremki wykładamy folią spożywczą. Na spód foremek wysypujemy po równo przygotowaną masę, wyrównujemy palcami.Na każdy spód wykładamy łyżeczkę konfitury różanej. Rozsmarowujemy. Odkładamy przygotowane spody do zamrażarki do schłodzenia.

Namoczone nerkowce odcedzamy i płuczemy. Do blendera wkładamy wszystkie składniki na masę nerkowcową. Miksujemy na najwyższych obrotach, co jakiś czas dając odpocząć blenderowi, aż do uzyskania kremowej masy (ok. 5-7 minut).

Wyjmujemy schłodzone spody, przekładamy na nie masę z nerkowców. Odkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypujemy suszonymi płatkami róż.


*można od razu kupić zmielone, żeby zbytnio nie przeciążać blendera

I have to confess that this is my first cashew cheesecake. When I took first bite I thought that this cake is strange. The second bite was better. I found it quite taste. No I think that this cake is so delicious!
This is a nut based dessert, gluten-free, vegan and  still so creamy like a real cheesecake.
I mixed in this recipe two flavours - rose and halva. I prepared this dessert in 6 small pans, but you can also use 1 big springform pan.

Follow me on Facebook

Rose-halva cashew cheesecakes
Inspired by this recipe

Ingredients for crust:

• 3/4 cup almonds
• 1/2 cup dates
• 3 tbsp tahini

Ingredients for filling:

• 1 1/2 cup cashew,soaked overnight
• juice of 1 lemon
• 1/4 cup dates
• 5 tbsp tahini
• 4 tbsp rose water
• 1/3 cup almond milk

• few tbsp rose jam
• dried rose petals, to sprinkle

Place almonds in food processor, mix finely. Add dates and tahini, mix together. If the ingredients hold together, your crust is perfect.

Scoop out crust mixture in prepared pans. Press firmly. Spread 1 teaspoon of rose jam on every crust. Put aside into freezer.

Rinse cashews. Place all the filling ingredients and blend on high speed until very smooth (5-7 minutes).

Pour this mixture onto the chilled crust and smooth out with a spatula.

Put aside into  into refrigerator, preferably  for night. Before serving, sprinkle with dried rose petals.

Krem jaglany kokosowo-migdałowy/Coconut-almond millet spread

Dzisiaj przepis na krem jaglany z dodatkiem kokosa i migdałów. Idealnie nadaje się do naleśników czy kanapek na słodko. Ja wykorzystałam go do dekoracji muffinek marchewkowych, na które przepis podam już niedługo. Krem jest oczywiście wypakowany zdrowymi składnikami :)

Jeśli lubicie przepisy z dodatkiem kaszy jaglanej, polecam również te Mini 'serniczki'.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)


Scroll down for English

Krem jaglany kokosowo-migdałowy

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 szklanki mleka migdałowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki cukru

 Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy. Wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i mleko migdałowe. Doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu ok. 40 min.

Ugotowaną kaszę miksujemy z wiórkami i płatkami migdałowymi.

Gotowe :)

Coconut-almond millet spread

Today I have a great recipe for millet spread with almond and coconut flakes. It tastes delicious with pancakes or crepes. It's full of good ingredients. I've used this spread to decorate my birthday vegan carrot muffins. Recipe soon, stay tuned :)


On my blog you can find also another recipe with millet - Cashew-millet mini 'cheesecakes'

Follow me on Facebook
 
Ingredients:

• 1 cup millet
• 3 cups almond milk
• 3 tblspoons sugar
• 3 tblspoons coconut flakes
• 3 tblspoons almond flakes

Rinse the millet. Bring millet, sugar and milk to boil. Reduce heat and simmer for 40 minutes.

Place into blender with coconut and almond flakes. Blend until smooth. 

Ready! :)