Zdrowe donuty kokosowe bez pieczenia

Skoro Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, nie mogło zabraknąć nowego przepisu :) W tym roku jest to jednak całkowicie inny przepis, ponieważ nie wymaga pieczenia. Pączki są surowe i przepyszne, a w dodatku zdrowe. Składają się z samych, dobrych dla naszego zdrowia składnikó :)

Jeśli wolicie bardziej tradycyjne przepisy, poniżej linki do receptur z lat poprzednich :)

• PĄCZKI KAKAOWO-BANANOWE Z BUDYNIEM JAGLANYM
• DONUTY DYNIOWE
• DONUTY KAKAOWE Z GRANATEM
• DONUTY OWSIANO-BANANOWE

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   

Scroll down for English  

DONUTY KOKOSOWE BEZ PIECZENIA

Składniki (8 małych donutów):

• 3 łyżki kakao, najlepiej surowego
• 2 łyżki mleka roślinnego bez cukru lub wody
• 1 szklanka mąki kokosowej
• 2 łyżki syropu kokosowego, klonowego, z agawy
• 12-14 daktyli

Składniki polewy:

• 1/8 szklanki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1 łyżka syropu klonowego, z agawy
• dodatki do posypania (u mnie płatki róż i wiórki kokosowe)

Przygotowanie:

Daktyle namaczamy w wodzie na ok. 1h.

Po tym czasie odcedzamy. Miksujemy razem z pozostałymi składnikami (jeśli masa jest zbyt sypka, dodaj mleka lub wody).

Z powstałej masy formujemy donuty (ja użyłam silikonowej formy do pieczenia donutów, wciskając w nią dokładnie ciasto).

Odstawiamy do lodówki na ok. 1 h.
  
Po tym czasie przygotowujemy polewę. Mieszmy razem wszystkie składniki. Następnie zanurzamy każdego donuta w przygotowanej polewie. Posypujemy ulubionymi dodatkami :)

RAW COCONUT DONUTS

Ingredients:

• 3 tbsp cacao powder
• 2 tbsp vegetable milk or water
• 1 cup coconut flour
• 2 tbsp coconut, maple or agave syrup
• 12-14 dates

 Glaze ingredients:

• 1/8 cup cacao powder
• 2 tbsp coconut oil, melted
• 1 tbsp coconut, maple or agave syrup

Soak dates for 1 h.

Blend all donuts ingredients. Shape the dough into donuts (I used silicone donut pan).

Let cool in freezer for 1 h.

Make chocolate glaze by mixing cacao powder, coconut oil and syrup.

Dip each donut in chocolate. Sprinkle them with whatever you like (I used dried rose petals and coconut).

Wegańskie piernikowe muffiny

Jakiś czas temu odstawiłam kupne słodycze. Czasem jadam tylko batony na bazie daktyli i orzechów. Często przygotowuję też w domu zdrowe zamienniki popularnych słodkości. Tym razem padło na muffiny :) Moja wersja nie zawiera cukru, jest wzbogacona o dodatek puree z buraków i pachnie Świętami. Żeby nadać muffinom słodki smak użyłam syropu kokosowego. Ma on dodatkowo korzenny posmak, wzmacnia więc smak przyprawy do piernika. Jeśli go nie macie, spokojnie możecie go zastąpić, np. syropem klonowym. Jeśli lubicie słodsze wypieki - dodajcie więcej syropu lub dodatkowo cukier kokosowy :)

PIERNIKOWE MUFFINY Z BURAKIEM
Składniki (10 sztuk):

• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 szklanka puree z buraków (gotowanych lub pieczonych)
• 1/4 szklanki syropu kokosowego/klonowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki mąki owsianej
• 1/3 szklanki orzechów nerkowca, posiekanych

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Siemię lniane zalewamy 6 łyżkami wody. Odstawiamy na 5 min.
Siemię miksujemy razem z puree z buraków, syropem kokosowym, solą, proszkiem, sodą, przyprawą do piernika, skórką pomarańczową i olejem. Dolewamy mleko, ponownie krótko miksujemy.
Do mokrych składników dodajemy suche: mąkę orkiszową, pszenną owsianą oraz kakao. Mieszamy tylko do połączenia składników. Na końcu dodajemy orzechy.
Ciasto przekładamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 20-25 min. 

VEGAN GINGERBREAD MUFFINS
 
Ingredients:

• 2 tbsp ground flaxseed, combined with 6 tbsp water
• 1 cup puree from cooked beetroot
• 1/4 cup coconut or maple syrup (or more)
• pinch of salt
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1 1/2 gingerbread spice mix
•  zest from 1 orange
• 1/4 cup vegetable oil
• 1/4 cup vegetable milk
• 1/2 cup cocoa powder
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1/2 cup spelt flour
• 1/3 cup oatmeal
• 1/3 cup cashews, chopped

Preheat oven to 180 degrees.

In first bowl mix together flaxseed, beetroot puree, coconut syrup, salt, baking soda and powder, orange zest and oil. Add milk, mix shortly.

In second bowl mix together whole wheat flour, spelt flour, oatmeal and cocoa powder

Pour the liquid components into the first bowl. Add cashews. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full. 
 
Bake for 20-25 minutes.

Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym i kakao, bez cukru

Dawno mnie tu nie było, bardzo dawno... Powinnam więc wrócić w wielkim stylu, z pięknymi zdjęciami i super przepisami. Niestety brak czasu sprawił, że nie miałam kiedy zrobić zdjęć (mam nadzieję, że już wkrótce uda mi się stworzyć post o tym, gdzie byłam, jak mnie nie było). Bardzo chciałabym wrócić do blogowania i mam nadzieję, że już niedługo przepisy będą pojawiać się częściej.
Mimo braku czasu stwierdziłam, że dzisiejsze ciastka wyszły tak pyszne, że nie mogę się z Wami nie podzielić tajemną recepturą :) ciacha są naładowane po brzegi samymi pysznymi i przede wszystkim zdrowymi składnikami :) jeśli użyjecie produktów bezglutenowych, będą także bezglutenowe. Dodatkowo są banalnie proste w przygotowaniu, nie ma możliwości, żeby się nie udały :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   
 

Ciastka z ciecierzycy z masłem orzechowym i kakao, bez cukru

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej i przepłukanej
• 1/4 szklanki masła z orzeszków ziemnych
• 1/4 szklanki mąki owsianej
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych, drobno posiekanych
• 1/4 szklanki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wszystkie składniki, oprócz orzeszków ziemnych i czekolady, dokładnie miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy posiekane orzechy i czekoladę, mieszamy. 

Z powstałej masy formujemy kulki, każdą z nich spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy 15-20 min. Po tym czasie ciastka są jeszcze lekko miękkie. Po ostudzeniu ich konsystencja jest idealna, są kruche i długo świeże.

Smacznego :)

Wegańska strucla makowa z ciasta filo/Vegan poppy seed strudel with phyllo pastry

Dzisiaj proponuję Wam struclę makową, wyjątkową, bo z użyciem ciasta filo (phyllo). Pierwszy raz miałam do czynienia z tym ciastem i muszę przyznać, że jest to ciasto dość kapryśne. Phyllo w języku greckim oznacza "liść". Ciasto filo przypomina francuskie, ale jest zdecydowanie cieńsze i po upieczeniu rozdziela się na listki. Przygotowuje się je z mąki, wody i odrobiny oleju. Ze wszystkich słodkich wypieków najbardziej popularna jest oczywiście baklava. Ciasto to jednak świetnie nadaje się do zapiekania z warzywami. Jeśli chcecie sami przygotować to ciasto, odsyłam do bloga Moje Wypieki.
Następnym razem nie będę tak ciasno zwijać ciasta, bo ma tendencję do pękania. Mimo to, iż strucla nie była idealna, wszystkim bardzo smakowała i na pewno jeszcze kiedyś ją przygotuję :)