Muffiny gryczane z jabłkiem i żurawiną/Buckwheat muffins with apple and cranberries

Dzisiaj przepis na szybką przekąskę, którą możecie zrobić w każdej chwili. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a jest bardzo smaczna. Z podanego przepisu wychodzi ok. 10 sztuk muffinek. 

Muffinki są bez dodatku cukru. Słodyczy dodają im syrop klonowy, jabłka i suszona żurawina. Pamiętajcie jednak, że z powodzeniem możecie żurawinę zastąpić rodzynkami lub orzechami, a jabłko, na przykład gruszką. Kombinujcie, możliwości jest mnóstwo. 

W muffinach wyczuwalny jest posmak gryki, dlatego jeśli nie lubicie gryczanych wypieków, spokojnie możecie użyć innej mąki, na przykład pszennej :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku  

Scroll down for English 

Muffiny gryczane z jabłkiem i żurawiną

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżki kakao*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia*
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2/3 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• 4 łyżki syropu klonowego
• 1 małe jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cynamon proszek do pieczenia i sodę. 

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, mleko, syrop klonowy. 

Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy jabłko i żurawinę. Mieszamy do połączenia się składników (jeśli ciasto jest za suche można dodać trochę więcej mleka).

Foremki na muffiny wypełniamy do 3/4 objętości. 
Pieczemy 20-25 minut.

*jeśli muffinki mają być całkowicie bezglutenowe pamiętajcie o użyciu bezglutenowego kakao i proszku do pieczenia

These muffins are very easy to make and ready in a flash. You can prepare them for lazy weekends. This is my own creation. I needed muffins that were WHEAT, DAIRY & SUGAR FREE and that incorporated HEALTHY ingredients. I used in this recipe apple and dried cranberries, and for me this is perfect combination. They make, with maple syrup, a tasty, healthy and sweet final touch.

Follow me on Facebook  

Buckwheat muffins with apple and cranberries

Ingredients:

• 1 1/2 cup buckwheat flour
• 2 tbsp cocoa powder*
• 1 tsp baking powder*
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon
• 2/3 cup milk (I used almond milk)
• 1/3 cup vegetable oil
• 4 tbsp maple syrup
• 1 small apple, peeled and diced
• 1/2 cup dried cranberries

Preheat oven to 180 degrees.

In first bowl mix together dry ingredients: buckwheat flour, cocoa powder, soda, baking powder, and cinnamon.

In second bowl mix together wet ingredients: oil, milk and maple syrup.

Pour the liquid components into the first bowl. Add apple and cranberries. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full. 
 
Bake for 20-25 minutes.
 
*If you want to make muffins gluten-free, use gluten-free cocoa powder and baking powder