Muffiny gryczane z jabłkiem i żurawiną/Buckwheat muffins with apple and cranberries

Dzisiaj przepis na szybką przekąskę, którą możecie zrobić w każdej chwili. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a jest bardzo smaczna. Z podanego przepisu wychodzi ok. 10 sztuk muffinek. 

Muffinki są bez dodatku cukru. Słodyczy dodają im syrop klonowy, jabłka i suszona żurawina. Pamiętajcie jednak, że z powodzeniem możecie żurawinę zastąpić rodzynkami lub orzechami, a jabłko, na przykład gruszką. Kombinujcie, możliwości jest mnóstwo. 

W muffinach wyczuwalny jest posmak gryki, dlatego jeśli nie lubicie gryczanych wypieków, spokojnie możecie użyć innej mąki, na przykład pszennej :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku  

Scroll down for English 

Muffiny gryczane z jabłkiem i żurawiną

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 2 łyżki kakao*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia*
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2/3 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• 4 łyżki syropu klonowego
• 1 małe jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cynamon proszek do pieczenia i sodę. 

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, mleko, syrop klonowy. 

Mokre składniki wlewamy do suchych, dodajemy jabłko i żurawinę. Mieszamy do połączenia się składników (jeśli ciasto jest za suche można dodać trochę więcej mleka).

Foremki na muffiny wypełniamy do 3/4 objętości. 
Pieczemy 20-25 minut.

*jeśli muffinki mają być całkowicie bezglutenowe pamiętajcie o użyciu bezglutenowego kakao i proszku do pieczenia

These muffins are very easy to make and ready in a flash. You can prepare them for lazy weekends. This is my own creation. I needed muffins that were WHEAT, DAIRY & SUGAR FREE and that incorporated HEALTHY ingredients. I used in this recipe apple and dried cranberries, and for me this is perfect combination. They make, with maple syrup, a tasty, healthy and sweet final touch.

Follow me on Facebook  

Buckwheat muffins with apple and cranberries

Ingredients:

• 1 1/2 cup buckwheat flour
• 2 tbsp cocoa powder*
• 1 tsp baking powder*
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon
• 2/3 cup milk (I used almond milk)
• 1/3 cup vegetable oil
• 4 tbsp maple syrup
• 1 small apple, peeled and diced
• 1/2 cup dried cranberries

Preheat oven to 180 degrees.

In first bowl mix together dry ingredients: buckwheat flour, cocoa powder, soda, baking powder, and cinnamon.

In second bowl mix together wet ingredients: oil, milk and maple syrup.

Pour the liquid components into the first bowl. Add apple and cranberries. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full. 
 
Bake for 20-25 minutes.
 
*If you want to make muffins gluten-free, use gluten-free cocoa powder and baking powder

Wegański wieniec makowy/ Vegan poppy seed wreath

Prawdziwe Święta nie mogą obejść się bez makowca. Ja postanowiłam przygotować go w zmienionej formie, jako wieniec makowy. Jestem z tego ciasta szczególnie dumna, bo nie dość, że jest przepyszne, to jeszcze wygląda obłędnie. Jeśli chcecie zachwycić rodzinę podczas tegorocznych świąt, to z czystym sumieniem polecam Wam ten przepis. I kto powiedział, że wegańskie wypieki nie są efektowne???

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English

Wegański wieniec makowy

Składniki:

• 20 g drożdży
• 3 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżeczka cukru

• 2 1/4 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 3/4 szklanki puree dyniowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu

•  masa makowa z tego przepisu
• cukier puder, do posypania

Przygotowanie:
 
Aby przygotować zaczyn, do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy z cukrem. Odstawiamy na ok. 10 min.
 
Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, cynamon, dodajemy olej, puree dyniowe oraz przygotowany zaczyn.Wyrabiamy elastyczne ciasto (ok.10 min).
 
Przygotowane ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 2 godz.
 
Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. 

Na cieście rozprowadzamy nadzienie makowe, zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie zawijamy warkocz zgodnie z instrukcją rysunkową bądź z filmową. Gotowy warkocz przekładamy na natłuszczoną blachę.

Warkocz pozostawiamy do wyrastania na kolejne 1,5 godziny. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Warkocz pieczemy przez 30-40 min.

Po wystudzeniu warkocz posypujemy cukrem pudrem.

In my country we bake cakes with poppy seed filling for Christmas. I'm very proud of this wreath. It is not only delicious, but also looks great.

Follow me on Facebook

Vegan poppy seed wreath

Ingredients:

• 20 g active yeast
• 3 tbsp lukewarm soy milk
• 1 tbsp brown sugar

• 2 1/4 cup all-purpose flour
• 5 tbsp brown sugar
• 3 tbsp coconut oil, melted
• 3/4 cup pumpkin puree
• pinch of salt
• 1 tsp cinnamon

• poppy seed filling from this recipe
• confectioner's sugar, to dust

Dissolve  active yeast with sugar and lukewarm milk. Let the yeast and water sit at room temperature for 10 minutes, until the mixture has bubbled and expanded.
 
Mix together all-purpose flour, sugar, saltand cinnamon. Add coconut oil, pumpkin puree and prepared yeast mixture. Knead everything together—by hand or mixer, till you've made a smooth dough.
 
Form a smooth ball, place the dough in a lightly greased bowl. Cover the bowl, and allow the dough to rise, at room temperature about 2 hours.

After this time, transfer the dough to a lightly greased work surface, knead once more and roll it into a rectangle.

Spread the dough with the filling mixture. Starting with a short end, roll the dough into a log. Make a wreath according to this picture instruction or this film instruction. Place the wreath in a lightly greased  pan.  

Cover the pan and let the wreath rise until they’re nearly doubled, about 1 and 1/2 hours.

Preheat oven to 190 degrees. Bake for 30-40 minutes.  

When cake is cooled, dust with confectioner's sugar.

Wegańska masa makowa, bez cukru/Vegan poppy seed filling without sugar

Dzisiejszym wpisem wkraczam w cykl przepisów świątecznych. Mam mnóstwo pomysłów, mam nadzieję, że większość z nich uda mi się zrealizować. Jeśli macie jakieś sugestie, jakie przepisy świąteczne chcielibyście zobaczyć na blogu, śmiało komentujcie. Postaram się je zrealizować :)

Przepis, który dzisiaj Wam podam jest bazą do wielu innych przepisach. Masę makową możemy wykorzystać do makowców, rogalików czy kuti. Dodatkowo przygotowałam go bez dodatku cukru, słodycz nadają mu daktyle i inne suszone owoce. Polecam :)

Zachęcam Was serdecznie do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English
 

 

Wegańska masa makowa bez cukru

Składniki:

• 1 1/2 szklanki daktyli
• 1 3/4 szklanki maku
• 1 szklanka orzechów, posiekanych*
• 1 szklanka suszonych owoców, posiekanych*
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka rumu lub brandy, opcjonalnie

Daktyle zalewamy na noc 3/4 szklanki gorącej wody. Odstawiamy. Nazajutrz odcedzamy, miksujemy dokładnie (można dodać 2 łyżki wody z namaczania).

Mak również namaczamy na noc w dużej ilości wody lub mleka. Nazajutrz przekładamy do garnka i gotujemy ok. 15 min, często mieszając, aby się nie przypalił. Odcedzamy na gęstym sicie. Mielimy dokładnie.

Dodajemy owoce i orzechy, skórkę pomarańczową, alkohol (opcjonalnie) i przygotowaną pastę daktylową. Mieszamy.
 
Masę makową przechowujemy w lodówce, ale przed użyciem doprowadzamy ją do temperatury pokojowej.

* można użyć dowolnych orzechów i owoców. Ja użyłam 1 szklankę migdałów i po 1/2 szklanki suszonej żurawiny i wiśni 

This is my first Christmas recipe this year. I have a lots of ideas and I hope that I carry out most of them. If you have suggestions what kind of recipes do you need for this Christmas, just tell me. I'll try to fill them :)

Today's recipe is a base for many other recipes. You can use this filling for crescent rolls or Christmas cakes. I made it wihtout sugar, so it's healthier :) Dates give natural sweetness.

Follow me on Facebook
  
Vegan poppy seed filling without sugar

Ingredients:

• 1 1/2 cups dates
• 1 3/4 cups poppy seed
• 1 cup nuts, chopped*
• 1 cup dried fruits, chopped*
• zest from 1 orange
• 1 tbsp rum or brandy (optional)

The day before, soak dates in hot water or vegetable milk. The next day strain dates and blend in food processor (you can use 2 tbsp water soaking).

Poppy seed also soak in water the day before. The next day pour poppy seed in a saucepan, cook for 15 minutes, stiring often. Then drain thoroughly. 

Place poppy seeds into a food processor and process until seeds are ground, about 3 minutes.

Add nuts, dried fruits, orange zest and alkohol (optional) and prepared date paste. Mix well.

* you can use your favourite nuts and dried fruits. I used 1 cup almonds, 1/2 cup dried cranberries and 1/2 cup dried cherries

Owsiane ciacha bez mąki, cukru i tłuszczu/Oat cookies without flour, sugar and fat

Większość z nas od nowego roku postanawia zrzucić parę centymetrów tu i ówdzie. Ja oczywiście też do tych osób należę :) Zapisałam się na siłownie, ograniczam cukry.  I nawet mi to wszystko wychodzi. Póki co :) Wiem jednak, że bez słodyczy i wypieków na dłuższą metę nie wytrzymam. Za bardzo kocham to robić :) 

Dzisiaj prezentuję Wam dietetyczne ciasteczka owsiane, bez dodatku mąki, cukru i tłuszczu. Są bardzo dobre, mocno bananowe. Przepis podpatrzyłam tutaj.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku
 
Scroll down for English

Wegańska strucla makowa z ciasta filo/Vegan poppy seed strudel with phyllo pastry

Dzisiaj proponuję Wam struclę makową, wyjątkową, bo z użyciem ciasta filo (phyllo). Pierwszy raz miałam do czynienia z tym ciastem i muszę przyznać, że jest to ciasto dość kapryśne. Phyllo w języku greckim oznacza "liść". Ciasto filo przypomina francuskie, ale jest zdecydowanie cieńsze i po upieczeniu rozdziela się na listki. Przygotowuje się je z mąki, wody i odrobiny oleju. Ze wszystkich słodkich wypieków najbardziej popularna jest oczywiście baklava. Ciasto to jednak świetnie nadaje się do zapiekania z warzywami. Jeśli chcecie sami przygotować to ciasto, odsyłam do bloga Moje Wypieki.
Następnym razem nie będę tak ciasno zwijać ciasta, bo ma tendencję do pękania. Mimo to, iż strucla nie była idealna, wszystkim bardzo smakowała i na pewno jeszcze kiedyś ją przygotuję :)