Wegańska masa makowa, bez cukru/Vegan poppy seed filling without sugar

Dzisiejszym wpisem wkraczam w cykl przepisów świątecznych. Mam mnóstwo pomysłów, mam nadzieję, że większość z nich uda mi się zrealizować. Jeśli macie jakieś sugestie, jakie przepisy świąteczne chcielibyście zobaczyć na blogu, śmiało komentujcie. Postaram się je zrealizować :)

Przepis, który dzisiaj Wam podam jest bazą do wielu innych przepisach. Masę makową możemy wykorzystać do makowców, rogalików czy kuti. Dodatkowo przygotowałam go bez dodatku cukru, słodycz nadają mu daktyle i inne suszone owoce. Polecam :)

Zachęcam Was serdecznie do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English
 

 

Wegańska masa makowa bez cukru

Składniki:

• 1 1/2 szklanki daktyli
• 1 3/4 szklanki maku
• 1 szklanka orzechów, posiekanych*
• 1 szklanka suszonych owoców, posiekanych*
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka rumu lub brandy, opcjonalnie

Daktyle zalewamy na noc 3/4 szklanki gorącej wody. Odstawiamy. Nazajutrz odcedzamy, miksujemy dokładnie (można dodać 2 łyżki wody z namaczania).

Mak również namaczamy na noc w dużej ilości wody lub mleka. Nazajutrz przekładamy do garnka i gotujemy ok. 15 min, często mieszając, aby się nie przypalił. Odcedzamy na gęstym sicie. Mielimy dokładnie.

Dodajemy owoce i orzechy, skórkę pomarańczową, alkohol (opcjonalnie) i przygotowaną pastę daktylową. Mieszamy.
 
Masę makową przechowujemy w lodówce, ale przed użyciem doprowadzamy ją do temperatury pokojowej.

* można użyć dowolnych orzechów i owoców. Ja użyłam 1 szklankę migdałów i po 1/2 szklanki suszonej żurawiny i wiśni 

This is my first Christmas recipe this year. I have a lots of ideas and I hope that I carry out most of them. If you have suggestions what kind of recipes do you need for this Christmas, just tell me. I'll try to fill them :)

Today's recipe is a base for many other recipes. You can use this filling for crescent rolls or Christmas cakes. I made it wihtout sugar, so it's healthier :) Dates give natural sweetness.

Follow me on Facebook
  
Vegan poppy seed filling without sugar

Ingredients:

• 1 1/2 cups dates
• 1 3/4 cups poppy seed
• 1 cup nuts, chopped*
• 1 cup dried fruits, chopped*
• zest from 1 orange
• 1 tbsp rum or brandy (optional)

The day before, soak dates in hot water or vegetable milk. The next day strain dates and blend in food processor (you can use 2 tbsp water soaking).

Poppy seed also soak in water the day before. The next day pour poppy seed in a saucepan, cook for 15 minutes, stiring often. Then drain thoroughly. 

Place poppy seeds into a food processor and process until seeds are ground, about 3 minutes.

Add nuts, dried fruits, orange zest and alkohol (optional) and prepared date paste. Mix well.

* you can use your favourite nuts and dried fruits. I used 1 cup almonds, 1/2 cup dried cranberries and 1/2 cup dried cherries

Wegańskie muffiny marchewkowe z kremem jaglanym/Vegan carrot muffins with millet frosting

Dzisiaj proponuję Wam przepis na muffiny marchewkowe, wegańskie. Towarzyszy im krem jaglany migdałowo-kokosowy, na który przepis podałam parę dni temu tutaj. Zapraszam :)

Chciałabym również Wam przekazać mój niezawodny patent na pozyskiwanie startej marchewki do moich marchewkowych wypieków :) Moja sokowirówka jest już niestety wiekowa i przy wyciskaniu soku wyrzuca z siebie ogromne ilości odpadków. A żeby nic się nie marnowało wykorzystuję te właśnie odpadki do marchewkowych ciast. Dzięki temu mam pyszny sok marchewkowy, a dodatkowo nie muszę męczyć się ze ścieraniem marchewek na tarce :)

Jeśli lubicie przepisy z dodatkiem kaszy jaglanej, polecam również te Mini 'serniczki'.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English 

Wegańskie muffiny marchewkowe z kremem jaglanym

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 4 łyżkami wody
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka migdałowego
• 1 szklanka marchewki, drobno startej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki orzechów włoskich

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon oraz cukier.

W drugiej misce mieszamy razem mokre składniki: siemię lniane, olej oraz mleko sojowe.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Dodajemy marchewkę, wiórki kokosowe i orzechy, mieszamy.

Przekładamy ciasto do foremek na muffiny do 3/4 wysokości. Pieczemy 25-30 min.

W tym czasie przygotowujemy krem.

Krem jaglany kokosowo-migdałowy

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 szklanki mleka migdałowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki cukru

 Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy. Wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i mleko migdałowe. Doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu ok. 40 min.

Ugotowaną kaszę miksujemy z wiórkami i płatkami migdałowymi.

Upieczone muffiny dekorujemy przygotowanym kremem (jeszcze ciepłym), posypujemy wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.



Vegan carrot muffins with millet frosting

On my blog you can find also another recipe with millet - Cashew-millet mini 'cheesecakes'

Follow me on Facebook


Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/2 cup sugar
• 2 tbsp ground flaxseed combined with 4 tbsp water
• 1/2 cup vegetable oil
• 1/2 cup almond milk
• 1 cup finely grated carrots
• 1/2 cup dried coconut
• 1/4 cup walnuts

Preaheat oven to 180 degrees.

In a large bowl, place the flour, baking soda, baking powder, cinnamon and sugar.

In a medium bowl mix together flaxseed with water, vegetable oil and soy milk. Add dry ingredients and grated carrots, coconut and walnuts. Mix well.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full. Bake for 25-30 minutes.

To make the frosting:

Ingredients:

• 1 cup millet
• 3 cups almond milk
• 3 tblspoons sugar
• 3 tblspoons dried coconut
• 3 tblspoons almond flakes

Rinse the millet. Bring millet, sugar and milk to boil. Reduce heat and simmer for 40 minutes.

Place into blender with coconut and almond flakes. Blend until smooth. 

Spread a warm frosting on the top of muffins. Decorate with coconut or almond flakes.

Krem jaglany kokosowo-migdałowy/Coconut-almond millet spread

Dzisiaj przepis na krem jaglany z dodatkiem kokosa i migdałów. Idealnie nadaje się do naleśników czy kanapek na słodko. Ja wykorzystałam go do dekoracji muffinek marchewkowych, na które przepis podam już niedługo. Krem jest oczywiście wypakowany zdrowymi składnikami :)

Jeśli lubicie przepisy z dodatkiem kaszy jaglanej, polecam również te Mini 'serniczki'.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)


Scroll down for English

Krem jaglany kokosowo-migdałowy

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 szklanki mleka migdałowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki cukru

 Przygotowanie:

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy. Wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i mleko migdałowe. Doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu ok. 40 min.

Ugotowaną kaszę miksujemy z wiórkami i płatkami migdałowymi.

Gotowe :)

Coconut-almond millet spread

Today I have a great recipe for millet spread with almond and coconut flakes. It tastes delicious with pancakes or crepes. It's full of good ingredients. I've used this spread to decorate my birthday vegan carrot muffins. Recipe soon, stay tuned :)


On my blog you can find also another recipe with millet - Cashew-millet mini 'cheesecakes'

Follow me on Facebook
 
Ingredients:

• 1 cup millet
• 3 cups almond milk
• 3 tblspoons sugar
• 3 tblspoons coconut flakes
• 3 tblspoons almond flakes

Rinse the millet. Bring millet, sugar and milk to boil. Reduce heat and simmer for 40 minutes.

Place into blender with coconut and almond flakes. Blend until smooth. 

Ready! :) 

Pełnoziarniste wegańskie muffiny dyniowe/Whole wheat vegan pumpkin muffins

Uchowała mi się w domu jeszcze jedna, pokaźnych rozmiarów dynia. No i zaczęłam... Na pierwszy ogień poszło dyniowe ciasto na pizzę, moje ulubione i w zasadzie jedyne, z którego przygotowuję to danie.
Teraz przyszedł czas na słodki wypiek z dodatkiem puree dyniowego. Babeczki są przygotowane w zdrowszej wersji, z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i płatków owsianych. Są przepyszne, mięciutkie i pachną cynamonem. Polecam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English