Wegański tort czekoladowo-kokosowy/ Chocolate & coconut layer cake

Z okazji 200 polubień na FB przygotowałam TORT, który chodził za mną już od jakiegoś czasu. Jak wiadomo kokos i czekolada to nieodłączny duet. I ten duet występuje właśnie w moim torcie. Do tego odrobina kawy do nasączenia. Można również użyć dowolnego alkoholu, ja wzbogaciłam mój tort o dodatek wiśni z nalewki mojego dziadka, ale i bez tego tort smakuje wyśmienicie. Polecam :)

Ja swój tort przygotowałam w wersji mini, w tortownicy o średnicy 16 cm, ale przepis podaję dla dużej tortownicy (22-24cm) :) Pamiętajcie o wstawieniu dzień wcześniej puszki mleka kokosowego do lodówki. 

Dla tych, co lubią widzieć, co jest w środku ciasta, dokładny przekrój na ostatnim zdjęciu. P.S. Zdjęcie z telefonu :) 

Zachęcam do polubienia CUKIERNI MARZEŃ na Facebooku  

Scroll down for English 

Wegański tort czekoladowo-kokosowy

Składniki ciasta:

• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 220 ml mleka roślinnego
• 200 ml oleju roślinnego
• 1 szklanka cukru brązowego
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 220 g mąki pszennej
• 90 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Siemię lniane mieszamy z 10 łyżkami ciepłej wody, odstawiamy.

W jednej miski przesiewamy mąkę, kakao, dodajemy sodę i proszek do pieczenia.

W drugiej misce mieszamy bardzo dokładnie mleko, olej, cukier, wanilię oraz namoczone siemię lniane.

Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy do połączenia się składników.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Pieczemy ok. 50-60 min, do suchego patyczka.

Studzimy, kroimy na dwa blaty.

Składniki bitej śmietany:

• 2 puszki mleka kokosowego bądź śmietany kokosowej, schłodzone w lodówce przez minimum 24 godz. (używam takiej)
• 3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną puszkę mleka otwieramy, śmietankę przekładamy do miski (pozostałą wodę zostawiamy do nasączenia blatów). Śmietankę ubijamy na puszystą masę razem z cukrem pudrem.

Składniki polewy:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 75 ml mleka roślinnego

Mleko roślinne gotujemy razem z olejem kokosowym, zdejmujemy z palnika, dodajemy kostki czekolady. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Dodatkowo:

• 6 łyżek wody kokosowej
• 6 łyżek zaparzonej mocnej kawy
• alkohol, opcjonalnie
• chipsy kokosowe, opcjonalnie

Pierwszy blat ciasta nasączamy mieszanką kawy i wody kokosowej. Wykładamy ubitą śmietanę kokosową. Przykrywamy drugim blatem. Ciasto polewamy przygotowaną polewą, ozdabiamy chipsami kokosowymi. Chłodzimy w lodówce.

I prepared this cake because of 200 followers on my Facebook Fanpage. I have thought about this cake for some time. This is perfect combination of chocolate and coconut flavour.

Follow me on Facebook

Vegan chocolate & coconut cake

Cake ingredients:

• 4 tbsp ground flaxseed
• 220 ml vegetable milk
• 200 ml vegetable oil
• 1 cup sugar
• seeds from 1/2 vanilla stick
• 220 g all-purpose flour
• 90 g cocoa powder
• 1 tsp baking soda
• 1tsp baking powder

Preheat oven to 180 degrees.

Combine ground flaxseed with 10 tbsp warm water,set aside.

In one bowl, sift together flour, cocoa powder, add baking soda and baking powder.

In second bowl, mix thoroughly milk, oil, sugar, vanilla seeds and flaxseed mixture. 

Pour the liquid components into the first bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the batter into springform (22-24 cm), lined with parchment paper.

Bake for 50-60 min., until toothpick inserted into center comes out clean.

When cake is cool, carefully cut horizontally in half to make two layers. 

Coconut whipped cream ingredients:

• 2 cans coconut cream or coconut milk, refrigerated for 24 h
• 3 tbsp confectioner's sugar

To make the coconut whipped cream, scoop the top thick layer of white coconut milk into the bowl of stand mixer (keep the coconut water for soaking cake). With the whisk attachment, beat the coconut milk with confectioner's sugar, until creamy. 

Glaze ingredients:

• 150 g vegan chocolate
• 3 tbsp coconut oil
• 75 ml vegetable milk

Place vegetable milk and coconut oil in a saucepan. Bring to a boil. Add chocolate. Once the chocolate begins to melt, whisk the ingredients together until the mixture is  smooth.  

Additionally:

• 6 tbsp coconut water
• 6 tbsp strong coffee
• alcohol, optional
• coconut flakes, optional

Soak first layer of cake with mix of coconut water and coffee. Spread the whipped coconu cream on the first layer. Add the second layer. Pour the chocolate glaze over the cake. Decorate with coconut flakes over the top. Refrigerete before serving. 

Niezwykłe pączki wegańskie/Amazing vegan donuts

Takich pączków z pewnością jeszcze nie jedliście. Są kakaowe, z dodatkiem bananów i mleka kokosowego. W dodatku wypełnione bananowym budyniem jaglanym. Coś absolutnie innego, niż wszystkie znane mi wersje pączków. Polecam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku  

Scroll down for English 

Pączki kakaowe-bananowe z budyniem jaglanym

Składniki:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mleka kokosowego, ciepłego
• 50 g świeżych drożdży

• 450 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 2 banany, rozgniecione widelcem
• 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1 łyżka spirytusu

Składniki budyniu:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, ciepłej
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 1 banan

•  cukier puder, do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku razem z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 10 min.

Po tym czasie do rozczynu dodać przesianą mąkę, kakao, cukier, rozgniecione banany, olej kokosowy i spirytus. Zagniatać ciasto przez ok. 10 min.

Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 h, do momentu podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować na grubość ok. 2 cm i szklanką wycinać pączki. Ułożyć na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 h.

W tym czasie olej rozgrzać do 180 stopni. 

Pączki smażyć po 2 min z każdej strony. Układać na talerzu, wyłożonym papierowym ręcznikiem, całkowicie wystudzić przed nadziewaniem.

Aby przygotować budyń wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na idealnie gładki mus. Tak przygotowanym kremem za pomocą szprycy nadziewać pączki. 

Wierzch posypać cukrem pudrem. 

These donuts are absolutely amazing. They are made with cocoa powder, bananas and coconut milk. And filled with millet banana custard. 

Follow me on Facebook


Cocoa-banana donuts with millet custard

Ingredients:

• 2 tbsp flour
• 1 tbsp sugar
• 1 cup coconut milk
• 50 g fresh cake yeast

•  450 g all-purpose flour
• 2 heaped tbsp cocoa powder
• 1/4 cup sugar
• 2 mashed bananas
• 50 g coconut oil, melted
• 1 tbsp spirit

 Custard ingredients:

• 1 cup cooked millet, warm
•  1/4 cup coconut milk
• 1/4 cup sugar
• 1 banana

• confectioner's sugar, to dust

In a bowl mix together 2 tbsp flour, 1 tbsp sugar, warm coconut milk and yeast. Put aside for 10 min.

Add flour, cocoa powder, sugar, bananas, oil and spirit. Knead thoroughly for about 10 min. 

Cover the dough with kitchen cloth. Leave to rise in warm place for 1 hour. 

On a well-floured work surface, roll out sough into square about 2 cm thick. Using round glass cut out donuts. Transfer to floured surface, cover with cloth. Let stand for about 1/2 hour. 

Fill a large saucepanwith oil. Heat over medium-high heat until it reaches 180 degrees. 

Working in batches, place donuts in the hot oil. Fry on one side about 2 minutes, turn and continue frying on remaining side. 

Transfer donuts to a paper towel-lined plate until cool completely. 

To make the custard, blend all ingredients into smooth cream. Transfer to a pastry bag fitted with a small round tip. Poke a hole in the side of each cooled donut and fill with custard.

Dust every donut with confectioner's sugar. 

Wegańskie urodzinowe ciasto czekoladowe/Vegan birthday chocolate cake

Ci, którzy obserwują mnie na Facebooku wiedzą, że ładnych zdjęć dzisiaj nie będzie. Niestety nie zdążyłam ich zrobić, bo ciasto było urodzinowe dla Męża :) Ale w tym przypadku zdjęcia nie są zbyt ważne. To ciasto jest absolutnie GENIALNE!!! Mocno czekoladowe, z dodatkiem kawy. Przełożyłam je dżemem wiśniowym własnej roboty, oblałam pyszną polewą czekoladową wg. Jadłonomii i udekorowałam słupkami migdałowymi :) Polecam Wam ten przepis, to mój numer 1!

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English  

Wegańskie urodzinowe ciasto czekoladowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 3/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mocnej kawy
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

• 1 słoik dżemu wiśniowego

 Składniki polewy:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1 łyżka syropu z agawy
• słupki migdałów lub płatki migdałowe

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mieszamy mleko z octem jabłkowym. Dodajemy olej, kawę i siemię lniane. Dokładnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy razem suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

Mokre składniki wlewamy do suchych. Dokładnie mieszamy.

Przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy.

Pieczemy 40-50 min., do suchego patyczka.

W tym czasie przygotowujemy polewę: W rondlu podgrzewamy mleko oraz syrop. Dodajemy czekoladę i mieszamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przekrawamy na pół. Przekładamy dżemem wiśniowym. Polewamy przygotowaną polewą, dekorujemy słupkami migdałowymi.

Vegan birthday chocolate cake

I've prepared this cake for my husband's birthday party. I didn't manage to take nice photos :( But believe me, this cake is absolutely delicious. It tastes of chocolate and coffee and it's filled with cherry jam.

Follow me on Facebook 


Ingredients:

• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup sugar
• 2 tbsp vanilla sugar
• 3/4 cup cocoa powder
• 2 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1 cup vegetable milk
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1/2 cup vegetable oil
• 1 cup black strong coffee 
• 2 tbsp ground flaxseed

• 1 jar of cherry jam

Frosting:

• 100 g vegan chocolate
•  1/3 cup vegetable milk
• 1 tsp agave syrup
•  almond flakes

Preaheat oven to 180 degrees.

In a medium bowl mix together vegetable milk and apple cider vinegar and whisk to combine. Add in the oil, coffee and flaxseed.

In a large bowl, place the flour, sugar, vanilla sugar, cocoa, baking soda, baking powder and salt.

Add wet ingredients to dry ingredients. Mix thoroughly.

Pour into cake pan.

Bake for 40-50 minutes or until toothpick placed in center comes out clean.

To make the glaze: Place vegetable milk and agave syrup in a saucepan. Bring to a boil. Add chocolate. Once the chocolate begins to melt, whisk the ingredients together until the mixture is  smooth.

When Cake is cool, carefully cut horizontally in half to make two layers. Spread the jam on the first layer. Add the second layer.

Pour the chocolate glaze over the cake. Sprinkle the almond flakes over the top.