Donuty bananowo-owsiane/ Banana-oatmeal donuts

Dzisiejszy wypiek powstał już jakiś czas temu. Niestety przepis wymagał dopracowania. Donuty były pyszne, ale niestety bardzo kruche. Dzięki dodaniu siemienia lnianego są takie, jakie powinny. Pachną bananami i cynamonem i są bezglutenowe :) Zachęcam do spróbowania :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   

Scroll down for English

Donuty bananowo-owsiane

Składniki:

• 2 szklanki mąki owsianej*
• 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia*
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 1/3 szklanki oleju
• 3 średniej wielkości bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego, wymieszanego z 3 łyżkami ciepłej wody
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, posiekanej

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
W jednej misce mieszamy razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz przyprawy. 

W drugiej misce banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy olej oraz siemię lniane. Wsypujemy suche składniki, mieszamy do połączenia.

Ciasto przekładamy do formy na donuty (ja mam silikonową, więc nie muszę już jej natłuszczać). Każdego donuta posypujemy posiekaną czekoladą.  
Pieczemy ok. 15-20 minut. 

*jeśli donuty mają być całkowicie bezglutenowe pamiętajcie o użyciu bezglutenowej mąki i proszku do pieczenia 

I have prepared these donuts twince. The first time they were very delicious, but too tender. So I decided to add ground flaxseed and now they are perfect :) 

Follow me on Facebook

Banana and oatmeal donuts

Ingredients:

• 2 cups oatmeal*
• 1/3 cup sugar
• 3 tsp baking powder*
• 2 tsp cinnamon
• pinch of nutmeg
• pinch of ground cloves
• 1/3 cup vegetable oil
• 3 medium-sized ripe bananas
• 1 tbsp ground flaxseed, combined with 3 tbsp warm water
• 50 g vegan chocolate, chopped

Grease your donut pan (I use silicone one, so it's not necessary) and heat your oven to 180 degrees.

In a first bowl, combine the flour, baking powder, sugar and spices. 
In a second bowl, mash bananas with fork. Add oil and flaxseed mixture and mix thoroughly.
Add dry components into the bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.
Spoon the batter into your donut pan. Sprinkle every donut with chopped chocolate.
Bake for 15- 20 minutes.

*If you want to make donuts gluten-free, use gluten-free flour and baking powder

Niezwykłe pączki wegańskie/Amazing vegan donuts

Takich pączków z pewnością jeszcze nie jedliście. Są kakaowe, z dodatkiem bananów i mleka kokosowego. W dodatku wypełnione bananowym budyniem jaglanym. Coś absolutnie innego, niż wszystkie znane mi wersje pączków. Polecam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku  

Scroll down for English 

Pączki kakaowe-bananowe z budyniem jaglanym

Składniki:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mleka kokosowego, ciepłego
• 50 g świeżych drożdży

• 450 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki kakao
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 2 banany, rozgniecione widelcem
• 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1 łyżka spirytusu

Składniki budyniu:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, ciepłej
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 1 banan

•  cukier puder, do posypania

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku razem z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 10 min.

Po tym czasie do rozczynu dodać przesianą mąkę, kakao, cukier, rozgniecione banany, olej kokosowy i spirytus. Zagniatać ciasto przez ok. 10 min.

Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 h, do momentu podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, rozwałkować na grubość ok. 2 cm i szklanką wycinać pączki. Ułożyć na posypanym mąką blacie, przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 h.

W tym czasie olej rozgrzać do 180 stopni. 

Pączki smażyć po 2 min z każdej strony. Układać na talerzu, wyłożonym papierowym ręcznikiem, całkowicie wystudzić przed nadziewaniem.

Aby przygotować budyń wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na idealnie gładki mus. Tak przygotowanym kremem za pomocą szprycy nadziewać pączki. 

Wierzch posypać cukrem pudrem. 

These donuts are absolutely amazing. They are made with cocoa powder, bananas and coconut milk. And filled with millet banana custard. 

Follow me on Facebook


Cocoa-banana donuts with millet custard

Ingredients:

• 2 tbsp flour
• 1 tbsp sugar
• 1 cup coconut milk
• 50 g fresh cake yeast

•  450 g all-purpose flour
• 2 heaped tbsp cocoa powder
• 1/4 cup sugar
• 2 mashed bananas
• 50 g coconut oil, melted
• 1 tbsp spirit

 Custard ingredients:

• 1 cup cooked millet, warm
•  1/4 cup coconut milk
• 1/4 cup sugar
• 1 banana

• confectioner's sugar, to dust

In a bowl mix together 2 tbsp flour, 1 tbsp sugar, warm coconut milk and yeast. Put aside for 10 min.

Add flour, cocoa powder, sugar, bananas, oil and spirit. Knead thoroughly for about 10 min. 

Cover the dough with kitchen cloth. Leave to rise in warm place for 1 hour. 

On a well-floured work surface, roll out sough into square about 2 cm thick. Using round glass cut out donuts. Transfer to floured surface, cover with cloth. Let stand for about 1/2 hour. 

Fill a large saucepanwith oil. Heat over medium-high heat until it reaches 180 degrees. 

Working in batches, place donuts in the hot oil. Fry on one side about 2 minutes, turn and continue frying on remaining side. 

Transfer donuts to a paper towel-lined plate until cool completely. 

To make the custard, blend all ingredients into smooth cream. Transfer to a pastry bag fitted with a small round tip. Poke a hole in the side of each cooled donut and fill with custard.

Dust every donut with confectioner's sugar. 

Wegańskie muffiny bananowo-borówkowe/ Vegan banana-blueberry muffins

Po serii typowo świątecznych przepisów mam ochotę na zupełnie inne wypieki, bez cynamonu i przyprawy piernikowej. Tym razem postawiłam na proste i szybkie w przygotowaniu muffiny z dodatkiem bananów i borówek.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku

Scroll down for English

Wegańskie muffiny bananowo-borówkowe

Składniki:

• 2 banany, rozgniecione widelcem
• 1/4 - 1/2 szklanki cukru
• ziarenka z 1/4 laski wanilii
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1 szklanka mąki pszennej zwykłej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka borówek (mogą być mrożone)

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mieszamy razem banany, cukier, wanilię, olej i mleko.

Dodajemy mąki, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy do połączenia składników.

Na końcu dodajemy borówki. 

Foremki na muffiny wypełniamy do 3/4 objętości. 

Pieczemy 30-35 minut.

After baking all Christmas cakes, I would like to prepare something different, without cinnamon and gingerbread spices. This recipe is quick and very easy to make. 

Vegan banana-blueberry muffins

Ingredients:

• 2 mashed bananas
• 1/4 - 1/2 cup sugar
• seeds from 1/4 vanilla stick
• 1/3 cup vegetable oil
• 1/3 cup vegetable milk
• 1 cup all-purpose flour
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 cup blueberries

Preheat oven to 180 degrees.

Whisk together bananas, sugar, vanilla, oil and milk.

Add flours, baking powder and baking soda. Mix until combine.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full.


Bake for 30-35 minutes.

Wegańskie kakaowe muffiny z masłem orzechowym/Vegan chocolate peanut butter muffins

To moje drugie podejście do tych muffin. Za pierwszym razem, kiedy je piekłam, wyszły dobre, ale nie idealne. Zmieniłam trochę proporcje, dodałam pół zmiksowanego banana i teraz są przepyszne.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English

Wegańskie kakaowe muffiny z masłem orzechowym

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej zwykłej
• 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki kakao
• po 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki mleka sojowego
•  1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/3 szklanki masła orzechowego, najlepiej z kawałkami orzechów
• 1/2 rozgniecionego widelcem banana
• orzeszki ziemne do posypania

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąki, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

Do drugiej miski wlewamy mleko sojowe i ocet jabłkowy, dodajemy banana i masło orzechowe. Mieszamy dokładnie.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości. Posypujemy orzeszkami.

Pieczemy 30-35 min. Smacznego :)

I made these muffins twice. The first time they were good, but not perfect. I've changed proportions and added banana. Now they are very delicious.

Follow me on Facebook

Vegan chocolate peanut butter muffins

Ingredients:

•  1 cup all-purpose flour
• 2/3 cup whole wheat flour
• 1/2 cup brown sugar
• 1/4 cup cocoa
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1 cup soy milk
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1/2 mashed banana
• 1/2 cup crunchy peanut butter
• peanuts to sprinkle

Preheat oven to 180 degrees.

In one bowl, mix together all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, cocoa, baking soda and baking powder.

In  second bowl, whisk together nut milk and vinegar, add banana and peanut butter.

Pour into dry ingredients and mix until combine.

Pour the batter into muffin cups 3/4 full. Sprinkle with peanuts.

Bake for 30-35 minutes.

Wegańskie bananowe bułeczki z daktylowo-piernikowym nadzieniem/ Vegan yeasted banana buns with date-gingerbread filling

Jesień zbliża się wielkimi krokami, pogoda nas niestety nie rozpieszcza... Właśnie dlatego w mojej kuchni zaczyna ulegać przeobrażeniu także jadłospis. Dzisiejszy przepis to przeobrażenie przepisu na Drożdżowe ciasto bananowe z poprzedniego wpisu. Nadzienie jest obłędne, przygotowane z daktyli z dodatkiem orzechów i pachnące cynamonem. Polecam :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English

Wegańskie bananowe bułeczki z daktylowo-piernikowym nadzieniem

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki ciepłego mleka sojowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Składniki na ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
• 3/4 szklanki bananów (3 sztuki), rozgniecionych widelcem
• szczypta soli

Składniki nadzienia:
Inspiracja: tutaj

• 1 szklanka daktyli
• 1/3 szklanki mleka sojowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, drobno posiekanych

Przygotowanie:

Aby przygotować zaczyn, do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy z cukrem. Odstawiamy na ok. 10 min.

Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, dodajemy olej, banany i przygotowany zaczyn.Wyrabiamy elastyczne ciasto (ok.10 min).

Przygotowane ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 2 godz.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Daktyle zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na ok. 10 min.
Daktyle odcedzamy. Miksujemy razem z mlekiem i przyprawami na gładką pastę.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Na cieście rozprowadzamy pastę, posypujemy orzechami i zwijamy w roladę.

Kroimy na plastry o grubości 2,5 cm. Układamy w tortownicy rozcięciem do góry, zachowując odstępy ok. 3- 4 cm pomiędzy bułeczkami. Wierzch smarujemy odrobiną mleka sojowego. Odstawiamy na 1 godzinę

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy 25-30 min. Studzimy w piekarniku.

Przygotowane bułeczki można posmarować dodatkowo syropem klonowym. 

You must prepare these buns. They are so delicious. They also contain only 3 tablespoons of coconut oil. But the best thing is filling: dates, walnuts and warming spices!!!

Follow me on Facebook

Vegan yeasted banana buns with date-gingerbread filling

Ingredients:

Dough:

• 20 g active yeast
• 3 tbsp lukewarm soy milk
• 1 tbsp brown sugar

• 1 1/2 cup all-purpose flour
• 3/4 cup whole wheat flour
• 5 tbsp brown sugar
• 3 tbsp coconut oil, melted
• 3/4 cup mashed bananas
• pinch of salt

Filling:

• 1 cup dates
• 1/3 cup soy milk
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp gingerbread spice mix
• 1/2 cup walnuts, finely chopped

Dissolve  active yeast with sugar and lukewarm milk. Let the yeast and water sit at room temperature for 10 minutes, until the mixture has bubbled and expanded.

Mix together all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, salt. Add coconut oil, bananas and prepared yeast mixture. Knead everything together—by hand or mixer, till you've made a smooth dough.

Form a smooth ball, place the dough in a lightly greased bowl. Cover the bowl, and allow the dough to rise, at room temperature about 2 hours.

While the dough is rising, make the filling. Pour dates over warm water. Set aside for 10 minutes. Strain dates, mix together with milk and spices until smooth.

After this time, transfer the dough to a lightly greased work surface, knead once more and roll it into a rectangle.

Spread the dough with the filling mixture and sprinkle with walnuts. Starting with a short end, roll the dough into a log and cut it into 2,5 cm slices.

Place the buns in a lightly greased  pan. Spread them with soy milk. Cover the pan and let the buns rise until they’re nearly doubled, about 1 hour.

Preheat oven to 180 degrees.

Bake for 25-30 minutes. 

You can also spread buns with maple syrup
 

Drożdżowe ciasto bananowe, wegańskie/ Vegan yeasted banana bread

Przepisy na ciasta drożdżowe zazwyczaj zawierają ogromną ilość masła i jajek. Okazuje się jednak, że pyszne ciasto drożdżowe wcale nie potrzebuję tych dodatków. Moje ciasto jest z dodatkiem bananów i mąki razowej. Jeśli jednak chcecie uzyskać ciasto bardziej puszyste zastąpcie mąkę razową - zwykłą mąką pszenną.

Dzisiaj przedstawiam ciasto bananowe drożdżowe z dodatkiem borówek. W następnym wpisie pojawi się jeszcze jeden pomysł na wykorzystanie tego samego ciasta, jednak już z innymi dodatkami :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English 

Drożdżowe ciasto bananowe, wegańskie

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki ciepłego mleka roślinnego
• 1 łyżka cukru

Składniki na ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 3 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
• 3/4 szklanki bananów (3 sztuki), rozgniecionych widelcem
• szczypta soli
• garść borówek 

Przygotowanie:

Aby przygotować zaczyn, do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy z cukrem. Odstawiamy na ok. 10 min.

Następnie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, dodajemy olej, banany i przygotowany zaczyn.Wyrabiamy elastyczne ciasto (ok.10 min).

Przygotowane ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski i odstawiamy do wyrastania na ok. 2 godz.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, przekładamy do formy, smarujemy odrobiną mleka i posypujemy borówkami, delikatnie wciskając je w ciasto. Odstawiamy na kolejną godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy 30-40 minut. Studzimy w piekarniku.

Smacznego :)

I recommend you this bread. It's delicious and it contains only 3 tablespoons of coconut oil. I replace also part of all-purpose flour with whole-wheat flour. You can use different kinds of fruit instead of blueberries.

Follow me on Facebook

Vegan yeasted banana bread with blueberries

Ingredients:
 
Dough:

• 20 g active yeast
• 3 tbsp lukewarm soy milk
• 1 tbsp brown sugar

• 1 1/2 cup all-purpose flour
• 3/4 cup whole wheat flour
• 5 tbsp brown sugar
• 3 tbsp coconut oil, melted
• 3/4 cup mashed bananas
• pinch of salt

• handful of blueberries

Dissolve  active yeast with sugar and lukewarm milk. Let the yeast and water sit at room temperature for 10 minutes, until the mixture has bubbled and expanded.

Mix together all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, salt. Add coconut oil, bananas and prepared yeast mixture. Knead everything together—by hand or mixer, till you've made a smooth dough.

Form a smooth ball, place the dough in a lightly greased bowl. Cover the bowl, and allow the dough to rise, at room temperature about 2 hours. 

After this time, transfer the dough to a lightly greased work surface and knead once more. Place the dough into a lightly greased  pan. Spread them with soy milk and blueberries.

Cover the pan and let the buns rise until they’re nearly doubled, about 1 hour.

Preheat oven to 180 degrees.

Bake for 30-40 minutes.