Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym i kakao, bez cukru

Dawno mnie tu nie było, bardzo dawno... Powinnam więc wrócić w wielkim stylu, z pięknymi zdjęciami i super przepisami. Niestety brak czasu sprawił, że nie miałam kiedy zrobić zdjęć (mam nadzieję, że już wkrótce uda mi się stworzyć post o tym, gdzie byłam, jak mnie nie było). Bardzo chciałabym wrócić do blogowania i mam nadzieję, że już niedługo przepisy będą pojawiać się częściej.
Mimo braku czasu stwierdziłam, że dzisiejsze ciastka wyszły tak pyszne, że nie mogę się z Wami nie podzielić tajemną recepturą :) ciacha są naładowane po brzegi samymi pysznymi i przede wszystkim zdrowymi składnikami :) jeśli użyjecie produktów bezglutenowych, będą także bezglutenowe. Dodatkowo są banalnie proste w przygotowaniu, nie ma możliwości, żeby się nie udały :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku   
 

Ciastka z ciecierzycy z masłem orzechowym i kakao, bez cukru

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy z puszki, odsączonej i przepłukanej
• 1/4 szklanki masła z orzeszków ziemnych
• 1/4 szklanki mąki owsianej
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych, drobno posiekanych
• 1/4 szklanki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wszystkie składniki, oprócz orzeszków ziemnych i czekolady, dokładnie miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy posiekane orzechy i czekoladę, mieszamy. 

Z powstałej masy formujemy kulki, każdą z nich spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy 15-20 min. Po tym czasie ciastka są jeszcze lekko miękkie. Po ostudzeniu ich konsystencja jest idealna, są kruche i długo świeże.

Smacznego :)

Wegański tort czekoladowo-kokosowy/ Chocolate & coconut layer cake

Z okazji 200 polubień na FB przygotowałam TORT, który chodził za mną już od jakiegoś czasu. Jak wiadomo kokos i czekolada to nieodłączny duet. I ten duet występuje właśnie w moim torcie. Do tego odrobina kawy do nasączenia. Można również użyć dowolnego alkoholu, ja wzbogaciłam mój tort o dodatek wiśni z nalewki mojego dziadka, ale i bez tego tort smakuje wyśmienicie. Polecam :)

Ja swój tort przygotowałam w wersji mini, w tortownicy o średnicy 16 cm, ale przepis podaję dla dużej tortownicy (22-24cm) :) Pamiętajcie o wstawieniu dzień wcześniej puszki mleka kokosowego do lodówki. 

Dla tych, co lubią widzieć, co jest w środku ciasta, dokładny przekrój na ostatnim zdjęciu. P.S. Zdjęcie z telefonu :) 

Zachęcam do polubienia CUKIERNI MARZEŃ na Facebooku  

Scroll down for English 

Wegański tort czekoladowo-kokosowy

Składniki ciasta:

• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 220 ml mleka roślinnego
• 200 ml oleju roślinnego
• 1 szklanka cukru brązowego
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 220 g mąki pszennej
• 90 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Siemię lniane mieszamy z 10 łyżkami ciepłej wody, odstawiamy.

W jednej miski przesiewamy mąkę, kakao, dodajemy sodę i proszek do pieczenia.

W drugiej misce mieszamy bardzo dokładnie mleko, olej, cukier, wanilię oraz namoczone siemię lniane.

Suche składniki wsypujemy do mokrych, mieszamy do połączenia się składników.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Pieczemy ok. 50-60 min, do suchego patyczka.

Studzimy, kroimy na dwa blaty.

Składniki bitej śmietany:

• 2 puszki mleka kokosowego bądź śmietany kokosowej, schłodzone w lodówce przez minimum 24 godz. (używam takiej)
• 3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną puszkę mleka otwieramy, śmietankę przekładamy do miski (pozostałą wodę zostawiamy do nasączenia blatów). Śmietankę ubijamy na puszystą masę razem z cukrem pudrem.

Składniki polewy:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 75 ml mleka roślinnego

Mleko roślinne gotujemy razem z olejem kokosowym, zdejmujemy z palnika, dodajemy kostki czekolady. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Dodatkowo:

• 6 łyżek wody kokosowej
• 6 łyżek zaparzonej mocnej kawy
• alkohol, opcjonalnie
• chipsy kokosowe, opcjonalnie

Pierwszy blat ciasta nasączamy mieszanką kawy i wody kokosowej. Wykładamy ubitą śmietanę kokosową. Przykrywamy drugim blatem. Ciasto polewamy przygotowaną polewą, ozdabiamy chipsami kokosowymi. Chłodzimy w lodówce.

I prepared this cake because of 200 followers on my Facebook Fanpage. I have thought about this cake for some time. This is perfect combination of chocolate and coconut flavour.

Follow me on Facebook

Vegan chocolate & coconut cake

Cake ingredients:

• 4 tbsp ground flaxseed
• 220 ml vegetable milk
• 200 ml vegetable oil
• 1 cup sugar
• seeds from 1/2 vanilla stick
• 220 g all-purpose flour
• 90 g cocoa powder
• 1 tsp baking soda
• 1tsp baking powder

Preheat oven to 180 degrees.

Combine ground flaxseed with 10 tbsp warm water,set aside.

In one bowl, sift together flour, cocoa powder, add baking soda and baking powder.

In second bowl, mix thoroughly milk, oil, sugar, vanilla seeds and flaxseed mixture. 

Pour the liquid components into the first bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the batter into springform (22-24 cm), lined with parchment paper.

Bake for 50-60 min., until toothpick inserted into center comes out clean.

When cake is cool, carefully cut horizontally in half to make two layers. 

Coconut whipped cream ingredients:

• 2 cans coconut cream or coconut milk, refrigerated for 24 h
• 3 tbsp confectioner's sugar

To make the coconut whipped cream, scoop the top thick layer of white coconut milk into the bowl of stand mixer (keep the coconut water for soaking cake). With the whisk attachment, beat the coconut milk with confectioner's sugar, until creamy. 

Glaze ingredients:

• 150 g vegan chocolate
• 3 tbsp coconut oil
• 75 ml vegetable milk

Place vegetable milk and coconut oil in a saucepan. Bring to a boil. Add chocolate. Once the chocolate begins to melt, whisk the ingredients together until the mixture is  smooth.  

Additionally:

• 6 tbsp coconut water
• 6 tbsp strong coffee
• alcohol, optional
• coconut flakes, optional

Soak first layer of cake with mix of coconut water and coffee. Spread the whipped coconu cream on the first layer. Add the second layer. Pour the chocolate glaze over the cake. Decorate with coconut flakes over the top. Refrigerete before serving. 

Wegańskie babeczki dwuwarstwowe/ Chocolate & 'cheese' muffins

Dzisiaj przepis na słodkie babeczki dwuwarstwowe, składające się z czekoladowego ciasta i białej masy 'serowej', wraz z zatopionymi w niej wiśniami. Dodatkowo w cieście czekoladowym również można odnaleźć smak wiśni. Deser prosty, tylko nerkowce, z których przygotowany jest 'serek' potrzebują wcześniejszego namoczenia. Z podanego przepisu wychodzi 12 babeczek.

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku  

Scroll down for English 

Babeczki kakaowo-wiśniowo-sernikowe

Składniki:

• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki dżemu wiśniowego
• 1/3 szklanki brązowego cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej zwykłej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki kakao

•  1/2 szklanki dżemu wiśniowego

Składniki twarożku:

• 1 szklanka nerkowców, namoczonych na noc
• 4 łyżki mleka roślinnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru
• ziarenka z 1/4 laski wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie twarożku. Namoczone nerkowce odcedzamy i płuczemy. Do blendera wkładamy wszystkie składniki na twarożek i miksujemy na gładki serek. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Przygotowanie ciasta czekoladowego. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną zwykłą oraz pełnoziarnistą, płatki owsiane, kakao, proszek do pieczenia i sodę. 
 
W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, mleko, dżem wiśniowy oraz cukier.

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia się składników.  

Foremki na muffiny wypełniamy do 1/2 objętości ciastem czekoladowym. Na wierzch wykładamy twarożek z nerkowców, a na środek 1 łyżeczkę dżemu wiśniowego.
 
Pieczemy 30 minut.

Today I have a recipe for delicious muffins. They consist of two layers: chocolate cake and cashew 'cheese' with cheeries. Additionally, you can also find cheery taste in chocolate cake. These muffins are easy, but you have to remember soaking cashews the day before. 

Follow me on Facebook   


Chocolate and 'cheese' muffins
Ingredients:

• 1 cup vegetable milk
• 1/2 cup vegetable oil
• 3 tbsp cherry jam
• 1/3 cup sugar
• 1 cup all-purpose flour
• 1 cup whole wheat flour
• 1/2 cup rolled oats
• 1/4 cup cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda

•  1/2 cup cherry jam

Cashew 'cheese' ingredients:

• 1 cup cashews, soaked overnight
• 4 tbsp vegetabke milk
• 3 tbsp lemon juice
• 2 tbsp confectioner's sugar
• seeds from 1/4 vanilla stick

Cashew 'cheese'. Rinse cashews. Place all the cheese ingredients and blend until very smooth.

Preheat oven to 180 degrees. 

Chocolate muffins. In first bowl mix together dry ingredients: all-purpose flour, whole wheat flour, rolled oats, cocoa powder, soda and baking powder.

In second bowl mix together wet ingredients: milk, oil, cherry jam and sugar.

Pour the liquid components into the first bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.

Pour the chocolate batter into muffin cups 1/2 full, put cashew 'cheese' on top and add 1 tsp cheery jam. 
 
Bake for 30 minutes.

Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową, bez cukru/Coffee chia mousse with orange jelly, without sugar

Taki orzeźwiający i zdecydowany w smaku deser chodził za mną już od jakiegoś czasu. Orzechowo-daktylowy spód, masa 'serowa' kawowo-czekoladowa z nasionami chia i galaretka pomarańczowa, a w niej zanurzone kawałki pomarańczy. Przepyszny, bardzo kremowy i idealny na Walentynki :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku
 
Scroll down for English
 

Kawowa pianka chia z galaretką pomarańczową
Inspiracja: tutaj

Składniki spodu:

• 1 szklanka migdałów

• 1/2 szklanki daktyli

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem.
Daktyle namaczamy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min.
Migdały miksujemy na mąkę. Dodajemy odsączone z wody daktyle. Całość blendujemy na gładką masę. 
Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Gotowy spód wkładamy do lodówki.

Składniki pianki chia:

• 1 puszka mleczka kokosowego

• 1 szklanka mleka roślinnego

• 4 łyżki nasion chia

• 3 łyżki syropu klonowego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 50 g gorzkiej czekolady

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 1 1/4 łyżeczki agar-agar

Do garnka przelewamy mleczko kokosowe, mleko, dodajemy nasiona chia, syrop klonowy i sok z cytryny. Całość mieszamy i zostawiam na ok. 1 h.
Po tym czasie do masy dodajemy kawę i czekoladę. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje dodajemy agar-agar i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze ok 10 min.
Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na ok. 10 min do przestudzenia. Następnie przelewamy do przygotowanej tortownicy. Przykrywamy folią, wstawiamy do lodówki na min.3 h.

Składniki galaretki:

• 300 ml soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 1 1/2 łyżeczki agar-agar
• 1 pomarańcza 

Sok pomarańczowy podgrzewamy razem z agar-agar do momentu, aż agar się rozpuści.

Obraną i wyfiletowaną pomarańczę układamy na masie chia. Gdy galaretka zacznie tężeć, zalewamy piankę i wstawiamy do lodówki na ok. 2 h.

I had recipe for this mousse in my mind for some time, but I haven't had time to make it. Crust is made from dates and almonds. Chia mousse is delicious and tastes like a cup of coffee. I would like break this strong coffee and chocolate taste with something refreshing, so I decided to use orange jelly. This recipe is perfect for Valentine's Day :)

Follow me on Facebook
 

Coffee chia mousse with orange jelly

Crust ingredients: 

• 1 cup almonds
•  1/2 cup dates

Bottom of springform pan cover with baking paper. Sides grease with oil.

Soak dates for 30 min.

Grind almonds, add drained dates and blen until smooth.

Scoop out crust mixture in prepared pan. Press firmly. Put aside to refrigerate.

Chia mousse ingredients:

• 1 can coconut milk
• 1 cup vegetable milk
• 4 tbsp chia seeds
• 3 tbsp maple syrup
• 1 tbsp lemon juice

• 50 g vegan dark chocolate
• 3 tbsp instant coffee
• 1 1/4 tsp agar-agar

In a saucepan mix coconut milk and vegetable milk. Add chia seeds, maple syrup and lemon juice. Mix thoroughly. Put aside for 1 hour.

After this time, add chocolate and coffee. Bring everything to boil. Add agar-agar, reduce heat and simmer for 10 min. Put aside for 10 min, then pour into prepared pan. Cover with foil, refrigerate for min. 3 h.

Jelly ingredients:

• 300 ml orange juice, freshly squeezed

• 1 1/2 tsp agar-agar

• 1 orange

In a saucepan mix orange juice and agar-agar. Bring them to boil.
Put peeled and filleted orange on chia mousse. Cover with orange jelly. Refrigerete for 1 hour.

Organizator: WEGANON

Wegańskie piernikowe ludziki z burakiem/Vegan gingerbread men with beetroot

Dzisiaj mam dla Was pierwszy przepis z serii JADALNE PREZENTY. Ciasto przygotowane jest z dodatkiem puree z buraków i przypraw korzennych. Ciasto nie wymaga leżakowania, jest dość ciężkie, ale dzięki temu długo utrzymuje świeżość. W środku z czekoladą. Polecam jako prezent, szczególnie dla najmłodszych. 

Oczywiście, jeśli nie macie formy w kształcie ludzików, z podanego przepisu można przygotować także muffinki czy inne kształty :)

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku 

Scroll down for English

Piernikowe ludziki 

Składniki:
na ok. 20 ludzików

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru, najlepiej brązowego
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 szklanki puree z gotowanych buraków
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego, wymieszane z 6 łyżkami wody

• kilka kostek czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Foremki smarujemy olejem.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek, sól i przyprawę do piernika.

W drugiej misce dokładnie mieszamy mokre składniki: puree z buraków, olej mleko i siemię lniane.

Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy do połączenia się składników.

Do foremek przekładamy ciasto. Najpierw wykładamy ciasto do 1/3 wysokości foremki, następnie wciskamy pół kostki czekolady, przykrywamy ciastem do 2/3 foremki. 

Pieczemy ok. 20-25 min.   

This is my first recipe from series: EDIBLE GIFTS. I prepared this batter with beetroot puree and gingerbread spices. Thanks to that, men are longer fresh and delicious. I recommend this recipe especially for children.

Of couse, if you don't have gingerbread men's pan, you can also use other pan or bake muffins.

Follow me on Facebook 


Vegan gingerbread men

Ingredients:

• 3 cups all-purpose flour
• 3/4 cup cocoa
• 1 cup brown sugar
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• pinch of salt
• 4 tsp gingerbread spice 
• 2 cups puree from cooked beetroots
• 1/3 cup vegetable oil
• 3/4 cup vegetable milk
• 3 tbsp ground flaxseed, combined with 6 tbsp water

•  small pieces of vegan chocolate

Preheat oven to 190 degrees. Grease your pan with oil.

In first bowl mix together dry ingredients: flour, cocoa, soda, baking powder, salt and gingerbread spice.

In second bowl mix together wet ingredients: beetroot puree, oil, milk and flaxseed mixture.

Pour the liquid components into the first bowl. Fold it all together with a spatula until just combined.

Spoon the batter into your pan (Pour the batter into muffin cups 1/3 full, add one chocolate piece and then pour the batter 2/3 full).

Bake for 20-25 minutes.

Wegańskie urodzinowe ciasto czekoladowe/Vegan birthday chocolate cake

Ci, którzy obserwują mnie na Facebooku wiedzą, że ładnych zdjęć dzisiaj nie będzie. Niestety nie zdążyłam ich zrobić, bo ciasto było urodzinowe dla Męża :) Ale w tym przypadku zdjęcia nie są zbyt ważne. To ciasto jest absolutnie GENIALNE!!! Mocno czekoladowe, z dodatkiem kawy. Przełożyłam je dżemem wiśniowym własnej roboty, oblałam pyszną polewą czekoladową wg. Jadłonomii i udekorowałam słupkami migdałowymi :) Polecam Wam ten przepis, to mój numer 1!

Zachęcam do polubienia Cukierni marzeń na Facebooku :)

Scroll down for English  

Wegańskie urodzinowe ciasto czekoladowe

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 3/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mocnej kawy
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

• 1 słoik dżemu wiśniowego

 Składniki polewy:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1 łyżka syropu z agawy
• słupki migdałów lub płatki migdałowe

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Mieszamy mleko z octem jabłkowym. Dodajemy olej, kawę i siemię lniane. Dokładnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy razem suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

Mokre składniki wlewamy do suchych. Dokładnie mieszamy.

Przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy.

Pieczemy 40-50 min., do suchego patyczka.

W tym czasie przygotowujemy polewę: W rondlu podgrzewamy mleko oraz syrop. Dodajemy czekoladę i mieszamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przekrawamy na pół. Przekładamy dżemem wiśniowym. Polewamy przygotowaną polewą, dekorujemy słupkami migdałowymi.

Vegan birthday chocolate cake

I've prepared this cake for my husband's birthday party. I didn't manage to take nice photos :( But believe me, this cake is absolutely delicious. It tastes of chocolate and coffee and it's filled with cherry jam.

Follow me on Facebook 


Ingredients:

• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup sugar
• 2 tbsp vanilla sugar
• 3/4 cup cocoa powder
• 2 tsp baking soda
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1 cup vegetable milk
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1/2 cup vegetable oil
• 1 cup black strong coffee 
• 2 tbsp ground flaxseed

• 1 jar of cherry jam

Frosting:

• 100 g vegan chocolate
•  1/3 cup vegetable milk
• 1 tsp agave syrup
•  almond flakes

Preaheat oven to 180 degrees.

In a medium bowl mix together vegetable milk and apple cider vinegar and whisk to combine. Add in the oil, coffee and flaxseed.

In a large bowl, place the flour, sugar, vanilla sugar, cocoa, baking soda, baking powder and salt.

Add wet ingredients to dry ingredients. Mix thoroughly.

Pour into cake pan.

Bake for 40-50 minutes or until toothpick placed in center comes out clean.

To make the glaze: Place vegetable milk and agave syrup in a saucepan. Bring to a boil. Add chocolate. Once the chocolate begins to melt, whisk the ingredients together until the mixture is  smooth.

When Cake is cool, carefully cut horizontally in half to make two layers. Spread the jam on the first layer. Add the second layer.

Pour the chocolate glaze over the cake. Sprinkle the almond flakes over the top.